Kevyen lompakon reseptipankki

Ruokareseptejä kevyelle lompakolle;

- Sivulta löytyy akuuttiin ja kroonistuneeseen talousahdinkoon tai muuten vain taloudelliseen talousbudjettiin ruokareseptejä;

Ihmisen hyvä ruokavalio löytyy
hedelmistä, juureksista, kasviksista, marjoista, palkokasveista, sekä täysjyväviljasta. Valitse aina täysjyväviljatuotteita mikä mahdollista. Sokeroimattomat maustamattomat maitotaloustuotteet, kalat vesistöjen laatu huomioiden ja kuivatut hedelmät makean tarpeeseen. 

Mahdollisimman vähän raffinoituja. Luonnonmukaiseen ravintoon on hyvä pyrkiä.

Kovan rasvan, sokerin ja suolan käyttöä supistaa vähiin.

Ravintokuitujen ja hyvien rasvojen pitoisuudet ruokavaliossa kuntoon. 

Investoi:

 1. Kattila 2,5 litraa/  (jossa höyrykattila ja myös haudekeitin puuroille)

2. Paistinpannu

3. Kannellinen pata (esim. lasinen) jossa voit kypsentää mikrossa,  sekä pataruokia uunissa ja liedellä
4. Uunivuoka (edellinen kannellinen pata voi olla sellainen että toimii myös uunivuokana)

Nykyisin on haudepadat, muitakin keittimiä ja tehosekoittimet tulleet.

- Valitse kaupan hyllyltä täysjyvävilja valmisteita. Täysjyvä on paremmin ravintoa verrattuna kuorittuun viljaan.

Keitettyinä ja 

raakana paistetut perunat:

Keitettyjä perunoita paistat keitetyistä kypsistä perunoista. Perunat pitää olla vähintään 1 vrk jääkaapissa ennen paistamista.

- Ennen paistamista huoneenlämpöön. Paista perunat runsaassa öljyssä ja lisää heti paistamisen alussa jauhettua paprikaa. Paprika on mauste joka lisätään paistamisen aikana. Viipaloitu valkosipulin kynsi tai/ ja silputtua sipulia pannuun mukaan. Varo polttamasta mustaksi.

Siivuta kuoritut raakat perunat. Paistinpannulle öljyä. Paista sopivan ruskeiksi ja jatka paistamista kypsyttämällä. Voit lisätä loppuvaiheessa sipuleita ja mieleisiä mausteita.

Kypsymistä voit jouduttaa kun on kansi päällä. Myös vesitilkka pohjalla ruskistamisen jälkeen- jos ei kantta ole. Tai mikrossa lautaselle ensin vesitilkka pohjalle ja päälle talouspaperi jonka kostutat vedellä ja mikrossa 3-6 minuuttia kunnes kypsä.

Käytä runsaasti öljyä ja kuumalle pannulle mutta ei saa mustaksi polttaa vaan "kauniin ruskeaksi." Uuden sadon paistetut perunat ovat herkullisia. 
Osta halpaa öljyä 1-1,5 litran pullo.
Jauhetun paprikan lisääminen paistamisen aikana tekee makua.

Keitetyt perunat;

- Mielellään samankokoisia perunoita.

Mielellään harjaa vedessä hyvin puhtaaksi ja syö mielellään kuorineen.

Kattilaan ja kylmää vettä päälle että juuri peittyvät.

Keitä niin että pikkusenvesi poreilee 30 minuuttia.

Kypsyyttä voit kokeilla coctailtikulla, ohuella veitsen kärjellä tms.

Porkkanaraaste runsaana on riittävä lisä perunoiden kera ateriaksi.

Kastikkeeksi riittää hyvälaatuinen kylmäpuristettu ruokaöljy. Pannulla voi tehdä yksinkertaisen soosin nopeasti; Reipas loraus öljyä sekoitetaan kuumalla pannulla 1-2-3 rkl vehnäjauhoihin löysäksi massaksi ja kuumaa vettä sekoittaen päälle. Hetki kypsennetään pannulla sileäksi sekoittaen.

Keitetyt uudet perunat laitetaan kiehuvaan veteen ja keittoaika on lyhempi 20-25 minuuttia.

Hissuksensa herkullisiksi muhivat perunat haudutuspadassa;

1-2 kg perunoita padan koon mukaan

Pese perunat hyvin harjaten

Padan matalalla low lämmöllä noin 6-7h tai high lämmöllä noin 3-4h. Kokeile tikulla kypsyyttä ajoissa.

Maustetut perunasuikaleet padassa;

- Suikaloi noin 1kg perunat pataan. Padan pohjalle 0,5 dl vettä johon sekoitat 0,5 dl oliiviöljyä =1dl nestettä. Asenna maustepusseista ripotellen mieleisiä mausteita sekoittaen perunoihin. Low matalalla teholla noin 5 tuntia.

Uuniperunat uunissa tai padassa;

Puoli tusinaa reilun kokoisia (Rosamunda) perunoita. Pese harjaten perunat hyvin. Pistele perunoihin reikiä haarukalla. Kiedo folio jokaisen perunan ympärille mutta laita ensin teelusikalla perunan päälle oliiviöljyä ja pikkuriikkinen ripaus suolaa. Uunissa +200C/1h tai haudutuspadan low lämmöllä 8-10h tai high lämmöllä 4-5h. Kypsyyttä pitää lopuksi kokeilla terävällä tikulla folion läpi esimerkiksi coctail tikulla tai veitsen kärjellä.

Paahdetut perunat;

Lämmitä uuni 180C.

200 g perunoita

0,5 tl suolaa

Ripaus mustapippuria

Reilusti oliiviöljyä tai ravintorasvaa mitä käytät

- Pese perunat. Lohko isot perunat. Vuokaan. Lisää öljyä, suola ja pippuri. Uunissa 180C noin 40 minuuttia kypsiksi asti. Lisää vielä öljyä sekoittaen. 

Paistetut porkkanat;

1. Kuori porkkanat.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi/tikuiksi.
3. Lisää öljy pannulle.
4. Kuullota hetken aikaa rosmariinia öljyssä.
5. Lisää porkkanat, suola ja rouhi mustapippuria perään.
6. Paista kunnes ovat pehmenneet suuhusi sopivaksi, aikaa menee n. 10-15 minuuttia riippuen kuinka ohkasta slaissia porkkanat ovat. > Älä anna mustua eli palaa. Paistettu musta merkitsee aina karsinogeenejä. Kuumenna pannu ensin 3-4 lämmöllä 10 minuuttia kuumaksi, ja kun lisäät porkkanan alenna lämpö kolmoselle.
7. 
   

Hunajamakoisat porkkanat padassa;

1 kg porkkanoita

0,5dl vettä

Vajaa 0,5 dl hunajaa (tai vaihtoehtoisesti varovasti mielellään tummaa sokeria)

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

(1tl timjamia)

- Paloittele porkkanat ja miedolla (sähköisen padan low) lämmöllä 5-6 tuntia.

Pinaatti-Makaroni;

1 dl tummaa makaronia

50 g pinaattia

(Sipulia)

Öljyä, suolaa

Peruna-makaronit;

Kuori 2 kpl keskikokoisia perunoita kiehuvaan veteen.

Keitä 20 minuuttia. Lisää 1dl makaronia ja keitä vielä 10 minuuttia. Vesi pois. Lisää öljyä ja suolaa. Sekoita. 

Nami, nami. Syö.

Peruna-spagetti;

Pese ja kuori yksi suurehko peruna tai kaksi pienempää. Keitä kattilassa 20 minuuttia. Lisää sopiva määrä spagettia ja keitä lisää 10 minuuttia.

Valuta vesi pois. Kastikkeena voit käyttää mitä tahdot. Extravirgin oliiviöljy on mainio sekä perunalle ja pastalle. Kuuden minuutin muna ja jotakin tuoretta esimerkiksi lisäksi.

Punasipuli-Spagetti;

Annos spagettia

1 iso punasipuli

(1 kpl valkospulin kynsi hienonnettuna)

Oliiviöljyä reipas loraus

1 rkl paprikaa

Hiven rouhittua mustapippuria

Suolaa

- Keitä annos spagettia, hienonna punasipuli.

Kuumaan kattilaan kun keitetty spagetti valuu lävikössä ja lorauta oliiviöljy ja paprika sekä mustapippuri. Sekoita hyvin. Kaada päälle siivilästä spagetti ja hauduta kansi päällä 5-10 minuuttia liesi 0-1 asennossa että punasipulit pehmenevät. Suolaa ja mahdollisesti lisää öljyä, sekoita. Kun käsittelet punasipulin niin ota sipulista pois roskiin vain päällimmäinen kerros. Jätä punaista osaa sillä punainen osa sisältää paljon kversetiini antioksidanttia.

Sekavihannes-spagetti;

1 annos spagettia 

1/3 sekavihannespussista = 80g 

Kypsennä pastaa 7 minuuttia. Lisää jäiset sekavihannekset (80g) ja kun vesi kiehuu niin keitä sen jälkeen vielä 3 minuuttia.

Lisää öljyä ja (mustapippurirouhetta)

Kaura-Tomaattimössö;

Noin 1dl kaurasuurimoita eli kaurahelmiä

1 kpl suuri tomaatti

1 kpl sipuli

Oliiviöljyä reipas loraus

1,5 tl paprikaa 

0,5 tl suolaa

Pikkusen mustapippurirouhetta

- Keitä suurimoita 15 minuuttia ja lävikköön valumaan. Käännä liesi kakkoselle. Kuumaan kattilaan oliiviöljyä, kuutioitu sipuli, pienistetty tomaatti ja mausteet. Kuullota tovin aikaa. Laita  kaura takaisin kattilaan, lisää suola ja sekoita kaikki keskenään. Hauduta hetki.

Voit tomaatin sijasta käyttää vihanneksia ja juureksia hienonnettuina kypsennettyinä.

Keitetty riisi;

Riisiä voi maustaa mm. paprikalla. Riisin sekaan voi sekoittaa vihanneksia.

Kylmää riisiä voi paistaa paistinpannulla.

Riisi-sipuli-vihannes-pannu;

Keitä sopiva annos tummaa riisiä.

Kypsennä mikrossa sopiva määrä mieluisia pakastevihanneksia.

Hiukan suolaa ja sekoita kaikki keskenään.

Kaupan hyllyillä on paljon suurimo/hiutale sekoituksia joissa voi olla esimerkiksi riisiä ja ohraa ja monenlaisia erilaisia vilja-sekoituksia ja puurohiutaleita on saatavilla. Nämä ovat halpaa ruokaa. Mausta miten mieli tekee. Pakettien ohjeita kannattaa lukea ja katsoa valmistajien -myllyjen omien web- sivujen reseptejä.

Käytä täysjyvävalmisteita.

Kaurasuurimot; -Ovat erinomaisen sopivia kun vedessä keittää että ovat irtonaisiana niin kaurasuurimoita voi maustaa monin tavoin ja niiden kanssa voi syödä mitä tahansa muutakin. Risottoakin voi tehdä. Riisille erinomainen vaihtoehto. Puuroa voi hauduttamalla uunissa ja haudekeittimessä tehdä.

Keitetty ohra riisin tapaan;

- Katso edellä keitetyn riisin ohjeita. Voit maustaa mielesi mukaan niin kuin riisiäkin.
Kasviskuutiot ja kuullotettu sipuli on parasta lisätä erikseen kypsennettynä kypsään napakkaan ohrasuurimoihin.

Riisiperunat;

Keitä pari perunaa ja annos kypsää täysjyväriisiä jotka sekoitat keskenään. Pikkusen suolaa.

Sipuliperunat;

Keitetyt perunat ja perunoiden päälle lautaselle 1-2 kpl öljyssä kuullotettuja tai mikrossa kypsennettyä sipulia suikaleina.

Kuullotetut juures-vihannekset;

Valitse ensisijaisesti porkkanoita ja sipulia. Sitten parsa- ja kukkakaalia.

Höyrytä tai keitä vedessä juurekset kypsäksi, mutta ei pehmeiksi, vaan napakaksi.

Yön yli jääkaapissa.

Paloittele sopiviksi, ja kuullota öljyssä pannulla.

Keitä kokojyväpastaa, tai kokojyväriisiä seuraksi.

Mukaan voi halutessa liittää paistinpannulle keitettyjä soijakuutoita.

Älä käytä suolaa. Opi nauttimaan ruuan omasta mausta.

Pastan keitinveteen voi kypsennyksen loppuvaiheessa lisätä ripauksen suolaa veden maun peittämiseksi.

Vältät juuresten keittämisen, kun ostat pakastealtaasta valmiita juures-vihannes sekoituksia.

Laita sopiva annos pakastevihanneksia mikroastiaan. Talouspaperi päälle. Kostuta talouspaperi vedellä kokonaan. Mikrossa täydellä teholla 6 minuuttia. Valuta, ja paistinpannulle kuulottumaan.

Kuullottamisen loppuvaiheessa voit lisätä mukaan paistinpannulle kypsää kylmää makaronia, tms. Kananmunan voi paistaa seuraksi halutessasi.

- Freesta voi chilikastikkeessa, niin halutessa.

Kaurapuuro;

ja muut vilja puurosuurimot;

0,5 litraa vettä tai maitoa tai näiden sekoitusta

2,0 dl kaurahiutaleita

- Kumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kaurasuurimot ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Maito palaa kattilassa pohjaan, mutta vesimaitoseosta voi käyttää ja usein laadukkaissa pinnoitetuissa kattiloissa voi varovasti maitoa keittääkin. "Kiehu" niminen maito sopii varovaiseen keittämiseen.

Kaura ei kaipaa suolaa mutta ripaus valmiiseen puuroon jos tahdot. Tämän syötyäsi katso kellosta kauanko sillä jaksat. Tee puuro 0,5 litraan ja keitä miedolla lämmöllä kattilassa. Tällä jaksat. Hauduta lopuksi tovi.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kaurahiutaleita ja kuumenna jälleen kiehuvaksi. Käännä lämpö pois, peitä kattila. Puuro on valmista 10 minuutissa. Ohjeet pakkauksessa.

Kaupoissa on erilaisia suurimoita. Maitoa ei juuri onnistu keittämään liedellä pohjaan palamatta. "Kiehu" maidossa onnistuu pohjaan palamatta. Älä laita lieden levyä kuutoselle, anna kuumentua nelosella. Kauramaidossa onnistuu hyvin, mutta sekoita sekoita kauramaitoon 50% vettä sillä 100% kauramaito on liian vahva.

Rusinoita voi sekoitta valmiiseen kuumaan puuroon.

Kaurahelmi/suurimopuuro hauduttamalla;

8 dl vettä

4 dl maitoa

2,5 dl kaurasuurimoita (ei hiutaleita)

(Ei kaipaa suolaa, mutta jos niin vain 0,5 tl)

- Haudutuspadassa low teholla noin 7 tuntia.

Kaurahiutalepuuro hauduttamalla;

5 dl mielellään suurikokoisia kaurahiutaleita

1,1 litraa vettä tai kasvimaitoa, mutta ei kauramaitoa. Jos haluat kauramaitoa käyttää niin sekoita 50%vettä/50% kauramaitoa.

Mukaan voi lisätä omenalohkoja, kanelia tai kuivattuja hedelmiä. Haudutusaikaa on hankalaa mainita. Pieni annos tulee 1-2h. 

Yön ylitse hauduttaminen on tavallisen usein liian pitkä aika hiutaleille, kaura liisteröityy. 

Kaurasuurimovelli onnistuu mainiosti yön ylitse hauduttamalla.

Puuron ja vellin välimuoto suurimoista onnistuu 1 annos pienessä 1,5 padassa; 4dl vettä ja 0,5dl suurimoita -yön ylitse aamuun haudutetaan-.

Kuivapuuro;

2-4dl kaurahiutaleita

Lisäksi voi käyttää;

- Muita viljahiutaleita

- Marjoja

- Rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä

- Siemeniä

Syödään kuivana ilman nesteitä.

(Sain kuivapuuro idean siitä kun lapsena söin joskus mukillisen kaurahiutaleita kuivina.)

Graham-maitopuuro;
2,5 dl maitoa
1 dl graham jauhoa
suolaa
Sekoita maitoon jauho, ja mielellään turvota joku aika.
Mikrossa max teho 3 minuuttia, ja sekoita. Sitten 75% teholla 3 minuuttia. Pikkusen suolaa.

- Puuroja voi keittää lähes mistä tahansa jauhoista ja suurimoista!

Vellejä puuroresepteistä tulee vähentämällä puolet reseptin viljan määrästä.

Eli jos puuroon pitää olla 2dl jauhoja tai suurimoita niin velliin käytetään 1dl-.

Vellejä syödään leivän kanssa. Pakkauksissa lukee ohjeita.

Suklaakaurapuuro;

2,0 dl vettä
1 kukkura rkl tummaa peruskaakaojauhetta
1 dl kaurahiutaleita
+jotakin makeutusta (Kypsä banaani valmiiseen puuroon, tai omenasose, voi olla tarpeeksi makeutusta.
Mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. Sekoita ja 2-3 minuuttia lisää 75% teholla.


Riisipuuro manna- ja ohrapuuro:

Laita haudutuskattilaan riisisuurimot ja neste. Hauduta noin tunti.

3 dl pestyjä puuroriisi suurimoita
0,2 l vettä
1,0 l maitoa
suolaa
Riisi- ja ohrapuuroja voit valmistaa myös uunipuuroina.

Riisipuuro haudutuspadassa;

2 dl mielellään tummaa puuroriisiä

1 litra maitoa

1 tl suolaa

-Huuhtele riisit hyvin lävikössä. High-teholla 2 tuntia.

Suklaariisipuuro;
5 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä (mannaryynejä pakkauksen ohjeen mukaan)
5 dl maitoa
hiukan makeutusta -sokeria tai makeutusjauhetta
3-5 rkl tai maun mukaan tummaa peruskaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
hyppynen suolaa
Pakkauksen ohjeen mukaan puuroriisisuurimoista.
- Syö suklaariisipuuroa vasta seuraavana päivänä kylmänä haluamallasi tavalla.

Ohravelli;
10-20 % ohrasuurimoita ja
90% maitoa
Suolaa lopuksi.
Liota suurimot 6 h tai yön yli. Keitä mahdollisimman vähässä vedessä kypsäksi miedolla lämmöllä. Lisää maito vasta kypsiin suurimoihin. 

"Kiehu" nimistä maitoa voi keittää. Kuumenna vähitellen lieden levy nelosella. Älä nosta yli nelosen lieden levyn lämpötilaa. Kiehuu helposti ylitse. Vahdi ja sekoittele keitosta.

Ohrapuuro;

Ohrasuurimopaketeissa lukee resepti.

Perunapuuro; (Pottupuuro;)

Kypsiin survottuihin perunoihin tai perunasoseeseen 
ripotellen vatkataan ohrajauhoa. Kypsennetään puolisen tuntia. Suolaa. 

Mannapuuro mikrossa:

3 dl maitoa

3 rk mannasuurimoita

(suolaa)

Korkeassa lasikulhossa ilman kantta maitoa ensin 2 miinuuttia max teholla. Sitten lisätään mannasuurimot ja 3 minuuttia max teholla. Sekoita 2 minuutin kohdalla.

Riisipuuro mikrossa; 
Yhden miehen annos;

2 dl vettä

1 dl riisiä

suolaa
Sekoita aineet vuoassa jossa on reunoja. Lasinen pata mainio. Kuumenna ensin täydellä teholla 3 min.

Vähennä tehoa puoleen ja 4 min. lisää 2 dl maitoa,  sekoita ja täydellä teholla 3 min. Lisää maitoa ja 10 min

puolella teholla. Tarkista liemi ja lisää maitoa jos tarvitsee ja toisen 10 min lisää myös puolella teholla. Voit maustaa kanelilla halutessasi. Voisilmä on perinteinen- mutta voita on syötävä varoen on "kovaa rasvaa" joilla saa aivotkin tukkoon kolesterolista, mutta joskus voi riisipuurossa nauttia ja kasvimargariinkikin käy.


Riisikeitto mikrossa:
3 dl vettä
0,5 - 0,75 dl riisiä
1-5 rkl tomaattisosetta
(Ripaus chiliä, mustapippuria)
- Maun mukaan mitä lystää, esim. mm. soijakuituvalmisteita, pakastevihanneksia tai tuoretta,
sipulia, mitä keksitkin....makusi mukaan > huomioi kuitenkin kypsymisaikoja ja lisää sopivassa järjestyksessä.
Kuumenna riisiä vedessä täydellä teholla 6 minuuttia.
(Lisää aineita mitä lisäätkin)
Sekoita,  ja kuumenna 6 minuuttua 20% pienemmällä teholla. Anna hautua ja kuumenna lisää jos riisi ei ole kypsää.
Mausta aivan lopuksi tomaattisoseella ja millä maustatkin.

Mustikkapuuro;

1 l Vettä

2 dl mustikkasurvoosta

0,25-0,5 dl sokeria

2 dl ohrajauhoja

Kiehauta mustikat ja sokeri vedessä. Vatkaa jauhot hyvin sileäksi nesteeseen. Hauduta välillä sekoitellen 30 min. > Mustikkasurvoksen voi lisätä myös vasta valmiiseen puuroon. Jauhoina voi käyttää myös mm. graham jauhoja.

Puolukkapuuro;

Edellisen reseptin mukaan, mutta jauhoina ruisjauhot ja marjoina puolukka.

Marjapuurot;

Marja- ja viljalaatuja voi vaihdellla mielensä mukaan. Puurohiutaleitakin voi käyttää.

Luumu-ohrapuuro;

1 l maitoa

1,5 dl rikottuja suurimoita (esim.ohra)

2 dl suikaloituja luumuja

(0,25 dl sokeria)

0,5 tl suolaa

Laita kaikki kuivat aineet sekaisin vuokaa ja kaada maito päälle ja sekoita. Uunissa 175C sen mukaan mitä suurimot vaativat 30-60 minuuttia.

Ruispuuro mikrossa:

3 dl Vettä

1,1 dl jauhoja

suolaa

Sekoita aineet korkeaan lasikulhoon. 3-4 minuuttia täydellä teholla. Sekoita 2 minuutin kohdalla kerran.


Tuorepuuro
 1 dl kaurahiutaleita tms.
 1 dl nestettä (esim. maitoa, piimää, kasvisjuomaa, vettä, mehua)
 1 dl massaa (esim. jogurttia, rahkaa, raejuustoa, banaania tai marjoja)
 1 rkl makua (esim. kaakaojauhetta, pähkinärouhetta tai hunajaa)
- Kerroksittain astiaan ja sekoita hiukan ja anna tekeytyä itsekseen jääkaapissa yön yli.

Sekahedelmä- luumu- tai rusinakeitto;

Liota pussillinen kuivattuja hedelmiä 200-250 g muutama tunti tai yön yli 2,5 dl vedessä ja 1 litra mehua (esim. 1 litran omenamehutölkki tms). Laita 5 rkl perunajauhoja 2 dl vettä turpoamaan. Keitä hetki 1-2 minuuttia ja nosta pois liedeltä. Ota sekehadelmät pois sivuun kauhalla. Sekoita mehuun mukaan ohuena nauhana vatkaten perunajauhovesi ja kuumalla liedellä anna pulpahtaa mutta ei missään tapauksessa keitetä. Kerran "poks" tai "pulpahdus" ja heti sitten pois liedeltä, -ei keitetä. Lisää mukaan taas hedelmäpalat. Ripottele pinnalle sokeria ettei kuoretu. (Halutessasi pidä mukana kanelitankoa ja sokeria voi lisätä.)
- Kanelinpala keittämisen ajaksi liemeen
Voi käyttää muitakin kuivattuja hedelmiä; aprikoosia, rusinoita, omenaa, mm.

Ohraomenakeitto;

2 litraa kylmää vettä

1 dl rikottuja ohrasuurimoita liotetaan.

1 rkl sokeria

6 kpl omenia kuutioituina

- Huuhtele ohrasuurimot hyvin siivilässä vesihanan alla. Liota kahdessa litrassa vettä yön ylitse. Keitä ohrasuurimot kypsiksi. Lisää keittämisen jälkeen omenakuutiot. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella. 

Omena-Ohrakeitto II; /-riisi;

1 litra happamia omenoita. (t.100 g kuivattuja)
1,5 dl riisi- tai ohrasuurimoita
2,5 l vettä
0,5 dl sokeria  


Luumuriisi:

300 g kuivattuja luumuja

8 dl vettä

2,5 dl riisiä

(Päälle kapeana nauhana siirappia tai hunajaa.)

Liota luumuja yön yli. Keitä riisi liotusvedessä. Keitä vielä luumujen kanssa yhdessä 5 min. Tarjoa kylmänä.

Omenariisi:

1 l vettä

3-5 omenaa

1,5 dl riisiä

(0,250 dl sokeria)

(kanelitanko)

Keitä riisiä pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää keitoksen loppupuolella pieneksi kuutioidut omenakuutiot.


Nopea appelsiini-jälkiruoka:
Lohko appelsiineja annosmaljaan tai kulhoon ja kaada mieluistasi siirappia päälle. Voit käyttää lisäksi vaniljasokeria sekä suklaarouhetta ja kardemummaa.


Appelsiinikeitto;
0,5 litraa appelsiinimehua tai 5 appelsiinin puserrettu mehu.
1,5 l vettä
2 rkl perunajauhoja
2 appelsiinia
Kiehauta liemi. Sekoita tilkkaan vettä perunajauhot ja lisää hyvin sekoittaen. Poksauta liemen pinta mutta älä keitä hetkeäkään. Lisää appelsiininlohkoja keittoon.


Sitruunakeitto;
2-2,5 l vettä
kanelinpala
1 dl mannaryyniä
2:n sitruunan mehu
0,5 dl sokeria
1 dl rusinoita
Vesi ja kaneli kiehautetaan, mannaryynit vispilöidään ja keitetään ryynit pehmeiksi. Mausta sitruunojen mehulla ja sokerilla maun mukaan. Lisää puhtaat rusinat keittoon ja kypsytä hetki. Keitto tarjoillaan kylmänä.


Pihlajanmarjapuuro;
0,5 l pihlajanmarjoja
2 l vettä
2 omenaa tai puhtaita omenan kuoria
0,5 - 1 dl sokeria
3 dl ruisjauhoja
1-2 rkl perunajauhoja
Siivoa ja kiehauta pihlajanmarjat. Marjat keitetään toisessa vedessä yhdessä paloiteltujen omenalohkojen kanssa pehmeiksi. (Siivilöi liemi.) Mausta ja vispilöi ruisjauhot sekaan. Puuro saa hiljaa miedolla lämmöllä keittäen ja koko ajan hämmentäen 45 min - 1 h.
Jos puuro ei ole tarpeeksi sakea suurusta; perunajauhoja tikkkaan vettä ja kuumenna niin että 2-3 kertaa pinta poksahtaa, älä keitä.

Omenapuuro:

3 dl kaurahiutaleita

3 omenaa

1 l maitoa

(2 rkl hunajaa tai 1-2 tl vanilliinisokeria)

Kuori ja kuutoi omenat. Uunivuokaan sikinsokin omenakuutiot ja hiutaleet. Päälle maustettu maito. 225C

40 min.

Marja/ hedelmä-rahka:

2 dl vatkautuvaa kermankorviketta (Vanilla, soija- kaurakerma) jonka rasvapitoisuus on 3-10%.

(0,5 dl sokeria, mielellään ruokosokeria)

2 dl maitorahkaa

1-2 tl vaniljasokeria

3 dl marjoja tai kuutoituja säilykehedelmäpaloja, tms.

Vatkaa kerma. Yhdistä rahka ja sokeri ja lisää mukaan. Vaniljasokeri ja Marjat, tms. lopuksi.

Ruispuuro: 

1 litra vettä

3 dl ruisjauhoa

kts. pakkauksen ohje tai googleta.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sekoita ruisjauhot veteen tasaiseksi. Hauduta (älä keitä) liedellä 1 h välillä sekoittaen.

Suola lopuksi.

Maitoperunat:

Kokonaisia pieniä tai lohkaistuja suuria raakoja perunoita. Kypsennä ne kypsiksi vedessä (keitinvesi talteen)  tai mikrossa.

(Mikrossa: - Lautaselle tilkka vettä. Perunoiden päälle talouspaperi jonka kostutat vedellä märäksi. n. 3-6 min) Sipulia eri muodossa silputtuna kypsennyksen loppuvaiheessa. Kaikki vesi pois,  ja tilalle tarpeellinen määrä maitoa. Kuumenna. Älä keitä.  Lopuksi voita tai margariinia kuumennettuun maitoon maltillisesti.

Varovasti suolaa, (ruohosipulia, tilliä.)

Spagetti:  (tai makaronia)

Keitä spagetti (käytä mielellään tummaa spagettia) pakkauksen ohjeen mukaan napakaksi, ei pehmeäksi. (8-10 min) Siivilöi vesi pois. Maustaa voi monin tavoin;
Kun keitetty spagetti valuu siivilässä laita kuuman keittokattilan pohjalle öljyä, mahdolliset haluamasi sipulit ja paprikaa reilusti ja kuumassa kypsennä hetken.

> Ruokaöljyä keitetylle pastalle.
> Spagettia voi syödä samanlaisilla kastikkeilla kuin perunaakin.
> Parmesan tai muuta juustoa voi raasteena pinnalle
>  Soseuta pikkusen kypsennetty parsakaali oliiviöljyn, valkosipulin ja paprikamausteen kanssa niin saat kastikkeen pastalle. Paprika kypsyy sopivaksi kun sitä kuumassa öljyssä kypsentää hetken.
> Maustaa voi miten itse haluaa ja käyttää voi vihanneksia, raastettuja juureksia, kalaa ja pussimausteita maun mukaan.

Munapasta I; (mielellään täysjyväpastaa)

Keitä kattilassa annos pastaa ja kaada se lävikköön valumaan. Laita kuuma tyhjä kattila takaisin liedelle ja kaada valunut pasta kattilaan. Sekoittele niin että vesi on kokonaan haihtunut. Suolaa kevyesti. Kevyesti voi muullakin maustaa, mutta mausteita ei munapastaan tarvitse käyttää. Riko yksi kananmuna pastan päälle ja sekoittele hiljaa vatkaamatta muna pastan sekaan. Hyydyttele muna kokonaan pastaan. Kaada öljyä päälle ja sekoita vielä öljy kevyesti pastaan. 

II;

Sekoita 1-2 kuuden minuutin munaa pastaan, tai kuutioi kovaksi keitettyä munaa pastaan.

III;

Paista muna pannulla ja jäähtyneenä kuutioit pastaan. Vaikka jääkaapissa yön yli niin on helppo kuutioida.

Spagettiannos mikrossa; (Makaronejakin voi käyttää)

Keitetään liedellä spagettia annos. Sitten mikrouuniin sopivaan astiaan tilkka vettä kupin pohjalle ja kypsennä mitä haluat; pakastevihanneksia, juureksia, sipuleita. Kaada vesi pois ja kaada päälle keitetty ja kattilassa maustettu pasta.

Lähes mitä tahansa mitä jääkaapista löytyy voi käyttää; kalanpaloja, keitettyjä  palkokasveja, vihanneksia mm.

Täysjyväpasta on parhaiten ravintoa.

Pastaa mausteilla; 

Täysjyvä spagettia.

Kokeile erilaisilla pussimausteilla. Kämmenessä voi hienontaa ja huhmareessa esimerkiksi rosmariinia.

Öljyä ja valkosipulia.

Yksinkertainen pastakastike I;
1 prk 400g tomaatteja
5 rkl öljyä (voita)
1 pilkottu sipuli
Sekoita aineet ja hauduta ainakin 45 minuuttia- (Älä keitä) ja survo/soseuta sopivaksi. Mausta pippurilla.

Pastakastike II;

2 prk 400g tomaattimurskaa

100-150g tomaattipyrettä

2 kpl valkosipulin kynttä

2 laakerilehteä

0,5 tl oreganoa

(1 rkl viinietikkaa)

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

- Hienonna sipulit. Sekoita kaikki aineet sekaisin. Hauduta hissuksensa liedellä tai sähköisen haudepadan 8h/low teholla, tai puolta nopeammin high teholla.

Pastakastike III;

- Tee vaalea peruskastike ja mausta se lopuksi tomaatilla.

Ketsuppi käy.

Porkkanamuhennos;

0,5 litraa vettä

1 tl suolaa

0,5 litraa porkkanakuutioita

Suurus; 1-2 rkl vehnäjauhoja ja 1-2 dl maitoa tai vettä

1 rkl öljyä

- Kuorituista porkkanoista porkkanakuutiot laitetaan kiehuvaan veteen. Jauhonestesuurus sekoitetaan kypsiin porkkanoihin ja keitetään hiljaisesti 5-10 minuuttia. Sopii pastan ja perunoiden kera.

Perunamuusi:

Jauhoisia perunoita! Rosamunda on paras lajike jos lämmittää ruokaa uudelleen. Ei mene miksikään lämmitettäessä. Jauhoisia perunalaatuja muusiin.

Keitä ensin vedessä tai höyrytä kypsiksi. Parhaan muusin saat höyryttämällä kuorineen ja kuori vasta ennen survomista. Kuullota sipulia pannulla. Muusaa perunat jollakin konstilla niin ettei ole kokkareita. Nesteeksi keitinvettä tai/ ja maitoa sopivaksi. Suolaa. Kylmää perunamuusia voi paistaa pannulla.

Pussimuusi: - Pussimuusit ovat aivan kelpoja, ja saat maukasta kun kuullotat runsaassa öljyssä pannulla sipulia valmiin pussimuusin sekaan. Muusin lämmittäminen -paistaminen paistinpannulla parantaa makua sekin. Paahdettua sipulia voit ripotella pinnalle.

Soosi: (-perunoille, -muusille, pastalle)

Pannunpohjalle öljyä tai margariinia. Kuullota sipulia ensin rasvassa. Sekoita vehnä- tai hiivaleipäjauhoa kuumaan rasvaan niin että on sopivan löysää ja kiinteää. Kiehuvaa vettä päälle ja sekoita tasaiseksi. Keitä 2-3 minuuttia. Suolaa. Perunoiden ja muusin kanssa.

Valmiiseen soosiin voit lisätä purkillisen herkkusieniä.

Ketsupilla saat tomaattikastiketta. Mausta aina keittämisen päätteeksi. Jauhettu paprika on mainio mauste. Soijakastiketta voi varovasti käyttää joskin soijakastike värjää kamalan väriseksi.

Soosi kattilassa;

Kuullota kuutioitua sipulia kattilan pohjalla. Lisää 1 litra vettä ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää pussillinen sekavihanneksia tai viipaloituja porkkanasiivuja, tai/ja 1 dl tummaa paahdettua soijarouhetta. Kypsennä mitä olet lisännyt. (+ 1 kpl kasvisliemikuutio) Sekoita eri kipossa keskenään 2,5 dl kylmää vettä 1,5 dl vehnäjauhoja vatkaten ne sileäksi, lisää keitokseen ja keitä 3-5 min hiljaa. (Lisää soijakastiketta varovasti makusi mukaan tulee samalla ruskea kastike)

Tuoresalaatteja:

Salaatinlehtiä jotakin lajia, tuorekurkkua ja tomaattia;

- Päälle kastikkeeksi hiukan öljyä. Viinietikkaa ja sitruunamehuakin voi käyttää.

Muutakin tuoretta voit laittaa mukaan.
Kastikkeina tuoresalaateissa voi käyttää kylmäpuristettua öljyä, pikkusen omenaviini- tai punaviinietikkaa lorauttaa ruokalusikkamitalla, kermaviiliä, ja luonnon maustamatonta jogurttia. Tilliä ja persiljaa voi hienontaa mukaan. -Salaateissa ja salaatinkastikkeissa on vapaus tehdä mieleistään vapaasti.
Juustokuutiot -kaikki juustot, mm. feta- ja rae-juusto- salaatissa tekevät ruokaisampaa! -Myös keitettyjä kokojyvämakaroneja- ja riisiä-, jonnekin voi kuutioitu keitetty perunakin sopia.
Pähkinöitä ja rusinoita voi sekoittaa mukaan.
Usein keitetyt kananmunanlohkot voivat sopia-.
- Katsele kaupan tuoretiskejä ja tee oma salaattisi!

Kirpeä kastike;

3-4 rkl öljyä

2 rkl viinietikkaa tai sitruunan mehua

0,5 - 1tl sinappia

(1tl sokeria)

0,25tl suolaa

Veitsenkärjellä äärimmäisen pikkunen aavistus valkopippuria

Punajuurisalaatti;
Raasta tuoretta;
-Punajuuria, omenoita, sipulia -punasipuli on miedomman makuista, -myös purjosipuli. -Myös appelsiinikuutiot esim. sopivat.
Tuorekurkku-.

Porkkanasalaatti;
Raasta porkkanat hienolla terällä
(Punasipulia)
Appelsiinikuutioita
(Marjoja)

Kaalisalaatti;
Raastettua valkokaalia
Appelsiinikuutioita
Marjoja maun mukaan

- Kaikkea mieleistä voi sekoittaa salaattiinsa!

Hedelmäsalaatti:

2 omenaa

2 appelsiinia

2 päärynää

2 banaania

500 g viinirypäleitä

1 tlk ananasta, persikkaa, tai säilöttyä banaania liemineen.

Voit laittaa mukaan myös marjoja.

(joku edellisestä voi jäädä poiskin ja lisää muita vastaavasti)

Liemen voit tehdä jos tölkki jää pois myös: 1 sitruunan mehu (hiukan sokerivettä)

Perunasalaatti I;

10 keskikokoista keitettyä yön yli jääkaapissa ollutta perunaa.
1 dl kermaviiliä tai kermaa
1 tl sokeria
1-2 tl sinappia
hiukan mieleistäsi pippuria (esim. valkopippuria varovasti)
0,5 tl suolaa
1-2 rkl ruokaetikkaa
-Viipaloi tai kuutioi perunat. Sekoita mausteet keskenään, lisää vatkattua kermaa tai kermaviili ja kosteuta peruna tasaisesti nesteessä.
II;

Keitettyjä kylmiä perunoita. Raakaa sipulia kuutioina tai kuullota sipuli. Punasipuli on miedompi jota ei kuulloteta. Etikkakurkkua ja omenaa kuutioituna mukaan. Sekoita kermaviilistä ja majoneesista kastike jonka sekoitat mukaan sopivan kiinteäksi.

III;

Liemen voit tehdä myös liemikuutioista kermaviili/majoneesin sijasta. Imeytä kasvisliemi salaattiin yön yli.

Saat kaataa lientä niin että peittyy kokonaan. Tuore tilli on eetua tähän yksi nippu.

IV; 

Keitettyjä perunoita kuutioina, tomaattia lohkoina, suolakurkkua, tuorekurkkua, tilliä.Öljyä.

Perunasoppa:

Valitse keittoon sopivia puolijauhoisia perunoita. Lohko kuoritut perunat. Rosamunda on paras peruna joka ei mene uudelleen lämmittämisestä miksikään. Porkkanasiivuja ja sipulia ensin keitinveteen hetkeksi kiehumaan. Tai vaihtoehtoisesti lopuksi 5-6 minuuttia ennen lopullista kypsymistä keittojuures- tai sekavihannespussi. (Maustepippuria, laakerilehti heti lähdössä mukaan.) Tummaa soijarouhetta voit käyttää mukana. Lisää soijarouhe heti alkuun keitinveteen. (0,5-1,0 dl) 1-2 rkl ohrasuurimoita voi lisätä keittoihin.
Perunasipulikeiton saat kun käytät runsaasti sipulia (ja 1 kpl purjon) perunoiden lisäksi.

Mausta liemi lopuksi kasvisliemikuutiolla. Löydät parhaimman makuiset kuutiot kokeilemalla. Huomoi kuutioiden suola maustamisessa. Persiljaa tai tilliä päälle valmiiseen keittoon.
> Perunakeittoon käytä mielellään selleriä ja palsternakkaa pieninä kuutioina. Ne ovat maustejuureksia joilla saa hyvää makua + purjosipuli.

Kaalikeittoa saat kun keität liemessä ensin pelkkiä kaalisuikaleita 1-2 tunnin ajan ja lisäät muita aineita sitten kysymisjärjestyksessä.

Makaronivelli:

Keitä makaronit napakoiksi. Kaada vesi pois. Lisää maito ja varovainen nokare margariinia, voita tai kasviöljyä. Suolaa pikkusen.

Jos teet makaroonivellin veteen ilman maitoa, lisää veteen ensin kiehumaan hiukan paahdettua tummaa soijarouhetta ja kasvisliemikuutio (tomaattisosetta.)

Käytä täysjyvämakaronia.
Mikrossa maitovelli; - Kuumenna vettä ja makaronia 6-8 minuuttia.
Kokeile makaronin kypsyys että on napakasti kypsä ei liian pehmeä. Kaada vesi pois ja maito tilalle. Kuumenna mutta älä keitä. Margariinia nokare ja hyppysellinen suolaa.

Vihanneskeitto;

2 litraa vettä

4 porkkanaa

3-4 purjosipulia

2 palsternakkaa

Pala selleriä

- Keitä paloiteltuina kaikki kypsiksi. Suurustaa voi 1 dl vettä ja 1-2 rkl vehnäjauhoja sekoita hyvin ja lisää keittoon ja keitä hetki. (Sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa voi soseuttaa.) 

Punajuurikeitto;

Kuori ja paloittele punajuuret. Keitä kypsäksi. Soseutetaan. Suurustaa voi kun sekoittaa tilkkaan vettä 1-2 rkl vehnäjauhoja ja keittää velä hetken.

Perunagratiini:

Siivuta perunat. Rosamunda on paras lajike joka ei mene lämmittämisestä miksikään.

Voitele uunivuoka. Lado perunat uunivuokaan ja päälle munamaito. (korppujauhoja ja nokareita voita tai margariinia pinnalle.) 

Perunoiden väliin vuokaan voit laittaa sekavihanespussin, paahdettua ensin vedessä liotettua tummaa soijarouhetta. Purkin raejuustoa tai kermaviiliä,  tai 1-2 rkl riisiä mutta huomioi että laitat vettä sen verran mitä riisit imevät nestettä. (maustepippureita tai mustapippuria) Uuni 225C /70 minuuttia. Pienennä lämpöä puolen tunnin kuluttua >200C.

Katso munamaidon ohje tältä sivulta.

Makaronilaatikko:

Keitä makaronit napakoiksi. Ei pehmeiksi missään tapauksessa!

Voitele vuoka. Päälle munamaito edellisen reseptin ohjeen mukaan. Väliin kuullotettuja sipulikuutioita ja  laittaa soijarouhetta joka on ensin liotettu vedessä 10 minuuttia ja sitten käytetty paistinpannulla. (Mausta liemikuutioilla.) Päälle voit investoida juustokuorrutuksen 10 minuuttia ennen lopullista kypsyyttä. Kuumaan uuniin 225 C /45 min.

Helppo makaronilaatikko;

- Tässä makaronilaatikkoreseptissä ei makaroneja esikeitetä.

3 kananmunaa
1 l maitoa
1 sipuli
1–2 tl suolaa
1 tl currya
½ tl valkopippurijauhetta
1 l paprikajauhetta
7 dl makaroneja
500 g härkäpapu- tai muuta vastaavaa kasvisvalmistetta.
(1 ps juustoraastetta (150g) 

Lämmitä uuni +200C. Riko munat astiaan ja lisää maito. Lisää hyppy suolaa ja mausteet. Sekoita. Kaada makaronit ja härkäpavut vuokaan. Kaada munamaito vuokaan makaronien ja härkäpapujen päälle ja sekoita ainekset. Paista makaronilaatikkoa uunissa 30 minuuttia. Ota pois uunista ja sekoita hyvin niin, että ainekset ovat tasaisesti sekaisin. Lisää joukkoon juustoraaste. Paista vielä uunissa toiset 30 minuuttia.

Porkkana-kaalilaatikko; 500 g kaalia 500 g porkkanoita 4-5 dl maitoa tai vettä (kasvislientä) 3 rkl kaurahiutaleita 2 tl jauhoja 1 muna tai (1 rkl soijajauhoa) Raasta, silppua tai jauha porkkana ja kaali. Voit kuullottaa paistinpannulla niin halutessasi. Ripottele kerroksittain vuokaan, väleihin jauhot ja ryynit. Lopuksi päälle kaadetaan munamaito/vesi/soijajuho -seos. Paista uunissa ensin 15 min 225C ja sitten noin 50-60 minuuttia 200C.

Porkkanalaatikko;

1dl rikottuja ohrasuurimoita

2,5dl vettä

2,5dl maitoa

250g porkkanoita

1tl suolaa

Varovasti valkopippuria

Varovasti muskottipähkinää

1tl - 1rkl siirappia tai 1tl sokeria

1 muna

Pinnalle korppujauhoja.

- Keitä suurimot. Lisää maito kun kaikki vesi on ensin imeytynyt suurimoihin. Hauduta puuroksi noin 40 minuuttia. Jäähdytä. Pesu, kuori ja raasta porkkkanat. Sekoita raaste, mausteet ja kananmuna puuroon. Kaada seos voideltuun vuokaan. paista 200C 50-60 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä esim. perunan tai pastan kanssa.

Papupata;

Mielivaltaisesti erilaisia juureksia ja vihanneksia, tai 500g - 1000 g pussi pakastettuja.

2-3 valkosipulin kynttä

Sipuli

Öljyä

1 prk tomaattimurskaa

1 prk jotakin maustettua/säilöttyä,  pakaste/ tai tuoreita papuja kypsinä.

Persiljaa

Pippuria maun mukaan

(Soijakuituvalmisteita; (keitä 10 min ja kuullota öljyssä ensin)

Kuullota juureksia/ vihanneksia öljyssä ja lisää kannen alle pataan ja sekoita joukkoon loput aineet. Tilkka vettä pohjalle. Lisää kasvislientä tai vettä jos tuntuu kuivalta.
Hauduta kypsäksi. Lisää tuore persilja kypsään pataan. Mikrossa voi ensin kypsentää juurekset/vihannekst.

Syö riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Papupihvit;

Valko- kidney- mustapavut sekä kikherne soveltuvat käsiteltyinä ja jauhettuina pihvitaikinaksi. 

Reseptejä hakukoneella.

Viljapihvit;

50% kaurahiutaleita

50% spelttihiutaleita

Kauraleseitä

Mausteita

1-2 kananmunaa

Nestettä vähitellen lisättynä sopivasti. 

Kala-Ohrarisotto;

6 dl kasvislientä tai vettä

1,5 dl ohrasuurimoita

2 porkkanaa

pala purjosipulia

1 paprika

1 tlk tonnikalaa

Liota suurimoita yön ylitse. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää suurimot. Keitä noin puolisen tuntia. Kuori ja paloittele porkkanat, suikaloi purjo ja paprika. Lisää pataan porkkkanat ja kun ne ovat lähes kypsiä lisää purjo ja paprika ja lopuksi tonnikala. Hauduta.

Kalapata;

1 litra perunoita

3 tomaattia tai tomaattisosetta

0,5kg porkkanoita

1 iso sipuli

0,5 tl suolaa

2 rkl rasvaa

Noin 0,5 litraa kiehuvaa vettä

300-400g kalaa

tilliä

- Ohuet porkkana ja perunaviipaleet sekä (kuullotettu) sipuli laitetaan pataan/kattilaan. Päälle kaadetaan kiehuva vesi niin että juuri peittyvät. Kun juurekset ovat suurinpiirtein kypsiä lisätään kalanpalat sekä viipaloidut tomaatit. Tilliä.

Valkosipuliperunat:

7 isoa perunaa

2 sipulia

3-7 valkosipulin kynttä

0,5 tl suolaa

1 dl kahvikermaa

Kuori perunat ja viipaloi kaikki kaikki aineet ja vuokaan niin että alimmaksi ja päällimmäiseksi perunoita. Kerma viimeisenä päälle. 200C noin 40-50-60 minuuttia.

Täydelliset uuniperunat:

6 perunaa, kuorittuna ja viipaloituna (n. 1 cm paksuisiksi)
2 sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
reilu 1 dl ekstraneitsytoliiviöljyä
2 dl vettä
1-2 rkl mannasuurimoita
1 tl oreganoa

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Kuori ja viipaloi perunat ja laita ne uuninkestävään, laakeaan vuokaan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria, purista joukkoon sitruunoiden mehu ja lisää vielä oliiviöljy sekä vesi. Viimeistele ripottelemalla perunoiden päälle mannasuurimoa. Paahda uunissa 30 minuuttia. Kääntele perunat ja ripottele päälle oregano. Jatka paistamista vielä 30-40 minuuttia, kunnes perunoiden pinta on kauniin kullanruskea ja rapea.

Uunissa kypsennetyt perunalohkot:

Kuori perunat. Leikkaa ne lohkoiksi. Voitele öljyllä. Tee joku mausteseos mistä tykkäät, esim, paprika ja yrtti- tai aromisuola ovat sopivia ja kaupasta löytyy valmiita perunamausteseoksiakin pusseissa. Ripottele mausteseosta ja korppujauhoja päälle ja voit laittaa 10 minuuttia ennenkuin perunat kypsiä kuorruttaa juustoraastellakin. Kuumaan 200C uuniin n.50 min.  Kokeile terävällä tikulla tai veitsenkärjellä kypsyyttä 20-25 minuutin jälkeen. Juustoraasteeseen voi halutessa investoida.

Rapeat uuniperunat:

6-12 soikeaa perunaa

5 rkl margariinia tai öljyä

2 rkl korppujauhetta

(suolaa)

Leikkaa kuoritut perunat siivuiksi, mutta kuitenkin niin että peruna jää kokonaiseksi eli siivut alaosasta kiinni ja peruna pysyy koossa. Voitele uunivuoka. Perunoita on hyvä voidella öljyllä. Paista +225C noin 30-40 minuuttia. Paistumisen aikana voi valella öljyllä. 225C

Juustoraastetta voi laittaa pinnalle paistamisen loppuvaiheessa.


Muhennoksia;
Kukkakaali, tai peruna, tai porkkana ja/tai makaronimuhennos;
Muhennos perustuu siihen että teet sakean valkokastikkeen ja lisäät siihen keitettyä paloiteltua mielestäsi ja kuumennat mutta älä vähääkään keitä. Keittääkin voi siinä tapauksessa että pitää vielä kypsentää suuruksen kanssa yhdessä. Keitetyt ruoan em. ruoka-aineet voi olla keittämisensä jäljiltä jäähdytettyjä, vaikka yön yli jääkapissa. Tottakai voit käyttää juuri keitettyä lämmintä juures- makaroniainesta, mutta jätä napakaksi kun keität kypäksi. Ei löllöksi.

Mausta mieleiselläsi pippurilla varovasti.

Viili;
Viilipurkista otetaan pintakerros pois ja laitetaan 2-3 lautaselle tms. ja kaadetaan maitoa päälle.  PImeään vedottomaan lämpimään komeroon ja seuraavana päivänä on valmista.

Porkkanaperunat: 

Silppua suikaloi lautaselle porkkanaa (ja sipulia.) Päälle pieniä kokonaisia kuorittuja tai lohkottuja perunoita. Vesitilkka pohjalle. Päälle talouspaperi jonka kastelet hanan alla. Mikrossa kypsäksi.

Hernekeitto:

Liota herneitä yön yli 12 tuntia. Kuumenna nopeasti keitto poreilevaksi ja pudota lämpö ykköselle heti kun poreilee. Hauduta  neljä (4) tuntia ykkösellä liedellä välillä sekoittaen. Hernekeitto ei saa olla vetistä, siksi 4 tuntia haudutusta .Mukaan voit laittaa porkkanaa ja tummaa soijarouhetta. (Perunoita ja lanttuakin) (Liemikuutioita.) 

Lue hernepakkauksen ohje. 5-10 litran kattila on hernekeittokattila. Hernekeitto ei kärsi pakastamisesta. Painekattilassa keitto tulee liottamattomista herneistä 1,5 tunnissa, mutta painekattilan käyttö pitää osata.
500 g = 5 litran kattilalle.
1 kg herneitä = 10 litran kattilalle.

Haudutuspata on kätevä. Liotetusta herneistä noin 6 h haudutusta.

 

Punainen linssikeitto;

1 tlk säilyketomaattimurksaa

5 dl vettä

1,5 dl kuivattuja punaisia linssejä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

1 tl kurkumaa

0,5 tl inkiväärijauhetta

0,25 tl chiliä

0,5 tl suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota pannulla. Sekoita kaikki aineet ja keitä linssien kypsymisajan mukaan. Lisää kaikki mausteet vasta kypsään keittoon.

Linssikeitto vihreistä linsseistä;

8 dl vettä tai kasvislientä

2 dl vihreitä linssejä

2 porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1,5 tl garam masalaa

Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää tomaattipyree ja garam masala. Lisää pilkotut porkkanat ja linssit. Kypsennä. Voi soseuttaa. 

Linssikeitto ruskeista tai vihreistä linsseistä;

2 Porkkanaa

1 Sipuli

1-2 Valkosipulinkynttä

4 dl vihreitä tai ruskeita linssejä

2 Litraa vettä tai kasvislientä

2 Laakerinlehteä

0,5 tl kuivattua timjamia

1 rkl Currymaustetta

1 tl Garam masalaa

1 tl Juustokuminaa

1 rkl paprikamaustetta

Suolaa

Mustapippuria

- Kuutioi porkkana, sipuli ja valkosipuli. Kiehauta liedellä  padassa tai kattilassa ja hauduta kypsäksi.

Haudutuspadassa 4-5h/high teholla tai 6-8h/low lämmöllä. -Mausteista voit karsia pois mielin määrin. Kaikkia mausteita ei tarvitse käyttää.

Kasvis-sosekeitot;

- Tällä reseptillä voit tehdä kaikkia kasvis-sosekeittoja; Kasviksia ja juureksia voi olla mitä tahansa oman maun mukaan;

(Kukkakaali- peruna- sipuli- pinaatti- keittoja mm. esimerkiksi. Kasviksia voi sekoittaa mielin määrin maun mukaan; selleriä, palsternakkaa, purjosipulia, peruskasviksien seuraksi.)

> Soseuta lopuksi sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoitimessa.

Porkkanasosekeitto I;

1,5 litraa maidon ja veden sekoitusta tai kasvislientä tai vettä.

1-2 rkl vehnä tai ohrajauhoja

Noin 500g rastettuja porkkanoita

Suolaa, (mausteliemikuutio) (persiljaa pinnalle)

- Sekoita jauhot hyvin niin ettei ole kokkareita 2dl:aan vettä. Lisää liemineste ja kuumenna. Lisää raastetut porkkanat tai/ja hyvin hienoksi hakatut vihannekset/ juurekset.

Porkkanakeitto II;

Vettä

1-2 Porkkana

Pala selleriä

Pala palsternakkaa

Sipuli

Varovasti pippuria

Persiljaa

Öljyä hiukan

Sekoita suurus; 1 rkl ohrajauhoja 1dl vettä sekaisin ja lisää keittoon. Lopuksi soseutat sauva- tai tehosekoittimella.

Porkkanakeitto III;

2 litraa vettä

400g tomaattimurskaa

1-2 kpl kasvis- tai yrttiliemikuutioita

1 kg porkkanoita

1 kpl sipuli

1 kpl valkosipulin kynsi

1 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

0,5 tl mustapippuria

- Kypsennä kattilassa tai haudutuspadassa. Soseuta. Sosekeitto leivän kera.

Linssi-Porkkanakeitto;

1,5 dl vettä

1 kpl kasvis tai yrttiliemikuutio

2,5dl punaisia linssejä

6 kpl keskikoista porkkanaa

1 sipuli

2 Valkosipulin kynttä

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikaa

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

- Kypsennä kattilassa tai haudepadassa. Soseuta mutta ei ole pakko soseuttaa. Mikään ei estä keittämästä lisäksi lohkottuja perunoita keitossa. Leipää aina sosekeiton kera.

Tomaattikeitto;

4 purkkia 400g tomaattimurskaa

0,5 litraa vettä

1 sipuli

1 kpl valkosipulin kynsi

2 porkkanaa

1 tl timjami maustetta

1 tl oreganoa

0,25 tl mustapippurijauhetta

1 laakerinlehti

0,5 dl oliiviöljyä

Maitoa tai vettä tarvittaessa

(Jos haluaa punaisempaa väriä ja makua lisää niin tomaattipyreellä ja paseeratulla tomaatilla-)

1. Lohko ainekset. Kypsennä kattilassa. Soseuta.

2. Tehosekoittimella kylminä ainekset soseeksi ja sitten kattilaan-.

Suurustaa voi jos liian löysää. Maitoa tai vettä lisäksi jos on liian sakeaa.

Sosekeitto aina leivän kera. 

Kalakeitto;

2 litraa vettä

1dl maitoa tai vettä johon sekoitetaan 2 rkl vehnäjauhoja hyvin =suuruste.

1 litra pieniä tai lohkottuja perunoita

1 kuutioitu sipuli

0,5 kg kalaa

Maustepippureita, suolaa, tilliä.

Keitä juurekset ja perunat melkein pehmeiksi. Lisää suuruste ja keitä hiljaa hetki. Lisää kalat ja tilli sitten hauduta kypsäksi.

Porkkanapyörykät/ pihvit;

- 7 dl perunoita. 4-5 porkkanaa. 1,5 dl korppujauhoa. (hienonnettua sipulia)Keitä kuoritut ja kuutioidut kypsiksi ja jauha tai mössää hienoksi jollakin tavalla. 1-2 munaa mukaan, (vehnäjauhoa/ soijajauhoa niin) että saadaan käsissä muovattua littanoita tai pyöreähköjä paistettavia. Porkkanapihvitaikina saa hyvää makua keitetystä puuroriisistä. Öljyssä paistetaan. Seuraksi kuullota sipulirenkaita. 

Uunissa paistetut porkkanat/ tai punajuuret;

1 kg porkkanoita

2 rkl sulaa rasvaa; öljyä tai sulatettua margariinia

tilkka maitoa ja hyppysellinen suolaa

1-2 dl graham- tai ruisjauhoja

Kypsennä porkkanat puolikypsiksi. Viihdytä porkkanoita yön yli viileässä. Halkaise isot ja keskisuuret porkkanat.

Kastele nesteessä ja pyöritä jauhoissa. Paista uunissa.

Perunamuusin kanssa hyvää.

Juuresvuoka;

600 – 1000 g tms. nauriita, lanttuja, porkkanaa, perunoita, tai mitä tahansa vastaavaa kaupan juures/vihannes- hyllyistä, tai valmiita pakasteseoksia pusseissa. Sipulinlohkoja. Rouhittua mustapippuria.Yrttiseosmaustetta tai mieleistäsi maustetta. (Vihannesruokiin sopii monet mausteet, ja maustepussien kyljessä on ohjeet.) (2,5-5,0-7,5 dl edullista juustoraastetta)

Ratkaisevaa on mitä käytät. Jos laitat uunipannulle erilaisia juureksia Sinun on esikypsennettävä mahdollisesti pidemmän kypsymisajan vaativia. Höyryttäminen on paras esikypsennys, myös mikro. Mitä isommiksi paloiksi lohkot, siivutat tai paloittelet on sen pidempi kypsymisaika. Keittämällä voi esikypsentää puoleen väliin asti, ja seuraavana päivänä voi pannulla freesata/ kuullottaa napakoita puolikypsiä paloja väriä pintaan.

Laita juurekset isoon uunivuokaan tai uunipannulle leivinpaperin päälle, tai voidellulle uunipannulle. Voitele öljyllä johon on sekoitettu suola, ja ripottele mustapippuria voideltuihin kasvispaloihin. Paista uunissa tarvittava aika tavallisesti 30, 45 tai 60 minuutin ajan 200C. Keskitasolla.

Jos pinta ruskistuu liikaa laita uunipelti ylätasolle, tai siirrä alemmaksi, tai laita vain alalämpö päälle. Kokeile kypsymistä hammastikulla, veitsenkärjellä,  tms. Kymmenen minuuttia ennen kypsymistä ripottele juustoraaste päälle, ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuutin ajan.

Uunijuurekset;

-Erilaisia oman mieltymyksen mukaisia juureksia ja perunoita uunivuoan verran 

-Tilkka kasviöljyä, mustapippuria, (+oman mieltymyksen mukaisia yrttimausteita)

Lohko juurekset, ja sekoita ne mausteissa ja öljyssä, ja asenna uunivuokaan. Laita uunipeltiä tai foliota päälle jos tummuu uunissa liikaa.
1,15 - 1,5 tuntia 200C. Kokeile tikulla kypsyys.
(Esim. Perunoita, porkkanoita, lanttua, punajuuria, ruusukaalia, papuja, sipuleita)

Paistetut herneet/ ja pavut;

500 g herneitä

Liota herneitä yli yön. Keitä herneet napakoiksi. Jääkaappiin yöksi. Kuullota öljyssä pannulla. 

Ohrapallerot;

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

0,5 litraa keitettyjä hienoksi nuijittuja/ soseutettuja perunoita

0,5 l vettä tai (0,5 litraa kasvislientä) (kasvisliemikuutiosta tai keitinlientä)

1 rkl öljyä/ rasvaa

1 hyvin hienonnettu sipuli

3 rkl graham jauhoja

Kypsennä ohrasuurimot kasvisliemessä tai vedessä hyvin pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulisilppu pannulla. Sekoita aineet hyvin ja mausta. Mukaan voit lisätä jotakin mieluista. Pyörittele käsin muotoillut pallerot jauhoissa jossa voi olla esim. pippuria.

(Pallerot voi ennen jauhotusta kostuttaa munamaitoseoksessa.) Paista mieluisiksi palamista varoen pannulla. 

Ohrapallerot muuttuvat ryynipalleroiksi; 

-Käytä riisi- tai kaura- tms. suurimoita pakkauksen ohjeen mukaan kypsennettynä. Sekoita kypsiin jäähtyneisiin ryyneihin maitoa sopivaksi massaksi asti. Massaan voit lisätä mitä haluat. Auta massaa olemaan käsin muotoiltavissa 1-2 munalla, tai soija- tai vehnäjauholla. Mitä vähemmän käytät venhäjauhoa taikinan kiinteyttämiseen sen maukkaampaa. Paista esim. graham jauhoissa leivitettyjä/pyöritettyjä palleroita pannulla.

Perunasosekeitto;

0,5-1 litraa perunalohkoja

1,5 l kasvislientä tai vettä

1-2 sipulia

3 rkl venhäjauhoa

rasvaa

Keitä perunalohkot ja hienonnettu sipuli aivan pehmeiksi. Soseuta tasaiseksi. Pannuun rasvaa hiukan ja vehnäjauhoa sekoita tasaiseksi ja löysäksi ja kypsennä pannun pohjalla hetki. Kaada soseutettu perunasipuliseos ja liemi päälle ja keitä 10 min. Mausta. - Leivän kanssa.

Lanttusosekeitto;
500 g lanttukuutioita
1 l vettä
1 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 l maitoa
suolaa
(jauhettua muskottipähkinää maustepussista mausteeksi.)
Keitä lanttukuutiot kypsiksi. Kuumenna kattilan pohjassa rasva ja jauhot ja sekoita löysäksi massaksi hyvin. Lisää lanttusose ja esim. mikrossa lasi- tai muoviastiassa kuumennettu maito. Lisää suuruksen päälle. Soseuta sileäksi.

Kasvis-sosekeitot;
2 l kasvislientä
2 kukkakaalia tai juureksia arviolta vastaava määrä
2 rkl ruokaöljyä- rasvaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl soijajauhoa (saostetaan)
suolaa
valkopipuria erittäin varovasti hyppy
Kukkaalista valmistettaessa pitää kukkakaali esikäsitellä; Liottaa vedessä muutamia tunteja ja veitsellä perata.
Juurekset kuoritaan ja paloitellaan. Sitten mistä keitto valmistetaankin keitetään kypsäksi. Soseuta tai hienonna keitetyt kasvikset.  Sekoita soija tilkkaan vettä ja lisää liemeen. Keitä vielä hetki soijan kanssa.

Kasvis sosekeittoja on helppoa soseuttaa tehosekoittimessa.  Vehnä ja ohrajauhoilla sekä ohratärkkelyksellä voi parhaiten suurustaa paksummaksi. 

Vihannespihvit;

2-3 porkkanaa,1 sipuli,

3dl kauraryynejä,
vehnäjauhoja,
(kasvislientä)

Raasta porkkanat ja sipuli. Sekoita raasteseos kauraryyneihin ja vehnäjauhoihin, sekä lisää hiukan kasvislientä. Muotoile taikinasta pieniä kakkuja, jotka paistat paistinpannulla pihveiksi. Tarjotaan puolukkasurvoksen ja perunoiden kanssa.

Juurespihvit:

1)

Keitä tai höyrytä kypsäksi, ei liian pehmeäksi esim. punajuuria, porkkanoita, lanttua, selleriä, esim. Yön yli jääkaappiin. Viipaloi 2 cm paksuksi siivuiksi ja kastele kananmunassa ja pyöritä korppujauhossa. Paista pannulla. Suolaa kevyesti ja (mustapippuria)

 2)

Raasta juurekset mitä haluat. Tai joku kaupan pakastevihannespussi hienonnettuna. Lisää mukaan kananmunaa ja varovasti vehnäjauhoa (korppujauhoa) juuri niin että pysyy koossa että voit paistaa pannulla. Mitä vähemmän pystyt käyttämään vehnäjauhoa sitä maukkaampaa tulee. Mukaan voi lisätä varovasti keitettyä puuroriisiä tai -ohraa. Pippuroida voi varsinkin mustapippurilla. Suolaa. Pippurointi tekee aina ihmeitä pihveille.
> Paahdettu tumma soijarouhe käy jauhelihana punajuuripihveihin niin ovat sitten "Lindströmin pihvejä."

Juhla öljykastike;

Silppua sipulia hienoksi ja laita sipulia paljon kasvisöljyyn ja jääkaappiin yöksi. Öljy olisi hyvä olla kylmäpuristettua. Kylmäpuristetun öljypullon kyljessä lukee aina poikkeuksetta: "Extra virgin" tai "kylmäpuristettu." Marketin hyllyltä löytyy eri hintaisia.

Valkokastike mikrossa:

2 rkl margariinia tai öljyä

2 rkl vehnäjauhoa

4 dl maitoa

hiukan suolaa

(mustapippuria)

Sulata margariini ja sekoita jauhot siihen hyvn sekoittaen. Korkea lasiastia max teholla 3-4 minuuttia. Sekoita 2 minuutin kohdalla kerran. Mausta.

Juhlalisäke; 

4 Punasipulia

0,5 dl ruskeaa sokeria

0,5 dl punaviinietikkaa

0,5 dl vettä

Öljyä kuullottamiseen

Suikaloi sipuli ja kuullota öljyssä. Sotke kaikki aineet kattilaan ja kiehauta ja anna hautua 10 minuuttia.

Laita purkkiin, jäähdytä,  ja yön yli jaakaapissa.

Kukkakaali:

Höyrytä kukkakaali kypsäksi. Tai kypsennä mikrossa. Lasivuokaan tilkka vettä ja kansi päälle ja mikroon. Tai lautaselle tilkka vettä ja päälle talouspaperi jonka kastelet vedellä. Päälle voi ripotella juustoraastetta ja sulattaa juustokuorrutus vielä päälle. Vastaavaan tapaan voi valmistaa myös parsakaalia.

Kaalit uunissa:

Lohko kaalit ja mielellään esikeitä edellisen ohjeen mukaan ensin puolikypsiksi. Munamaito päälle ja halutessasi kypsennyksen loppuvaiheessa juustoraastekuorrutus 10 min ennen lopullista kypsyyttä.

30-45 min/ 200-225C

Uunissa paahdettu kukkakaali tai porkkanat;

Vuoan voi tehdä kukkakaalista, porkkanoista, tai
kaupan vihannes- juures-sekoitusta.

1 (500 g)	kukkakaali
½ rkl	tuoretta rosmariinia hienonnettuna
50 g	öljyä, tms.
(1 tl	raastettua sitruunankuorta
½ tl	suolaa
½ tl	r ouhittua mustapippuria) Huuhtele kukkakaali hyvin suihkulla tai hanan alla. Koverra kanta pois ja irrota lehdet. (sekoita muut aineet keskenään, ja hiero kaalin pintaan ja laita kaalin koloon.) Uunissa vuoassaan 30-35 min 175C uunin keskitasolla. Kypsentämisen aikana voi kolosta hieroa sulaa kaalin päälle. Valuta sulaa kaalin kolosta lopuksi kaalin päälle ennen tarjoilua. Keitetty kaali kastikkeella; tai /kaalimuhennos; Perkaa kaali; (kanta ja huonot lehdet pois) ja keitä kaalia vedessä jossa ripaus suolaa. Nosta kypsä kaali valumaan kuumana. Tee pannulla rasvasta ja vehnäjauhosta peruskastike kaaliliemestä ja lisää se loppuun kaaliliemeen niin että tulee sopivan notkeata kastiketta. Perunojen kera var god. Kaalimuhennosta saat; kun sekoitat sopivaksi leikattua kaalia paksuun em. kastikkeeseen pannulla.

Juhlaisat kaalipaistokset:

Kukka- tai parsakaalinpalat kypsennetään höyryssä, mikrossa tai keittämällä puolikypsiksi. Uunivuokaan ja päälle munamaito. Mausta kasvisliemikuutiolla. Päälle voi investoida mainiosti juustokuorruksen juustoraaste pinnalle 10 min ennen valmistumista. 30-40 minuuttia 225C. >Näin voi valmistaa kaikkia pakastevihanneksiakin.

Rantakala;

Kuori perunat sopivaan pataan tai kattilaan. Jätä kaloille tilaa. Kypsennä perunat viittä vaille kypsiksi. Lisää kalapalat päälle. Hauduta pikkusen poksautakin kalat kypsiksi niin että perunatkin ok. Tilliä päälle. Valkopippureita kokonaisia voit laittaa heti ensimmäiseksi keitinliemeen. Keittoa saat kun käytät suhteessa enemmän lientä, ja sipulia + keittojuureksia voi lisätä.
> Jos kalastat voit kuivata kalaa talveksi. Kuivattu kala laitetaan veteen likoon edellisenä iltana.


Silakkavuoka kokonaisista silakoista;
n. 1 kg silakoita
tilliä
viipaloitua punasipulia
Liemi;
2 dl etikkaa
5 dl vettä
3 laakerinlehtiä
Valko- ja maustepippureita
(4 tl sokeria)
Suolaa

- Uuni 225C. Laita peratut kalat selkäpuoli ylöspäin uunivuokaan. (Tilliä kalojen väliin) Keitä liemi ja kaada kalojen päälle tulikuumana. Vuoka uuniin 5-10 min. Jäähdytä omassa liemessään.


Paistetut silakat;
Silakoita (kokonaisia)
Öljyä paistamiseen
Ruisjauhoja
Suolaa
Valkopippuria (jauhettuna)
Perkaa silakat; Pää ja sisälmykset pois. Laita suolatut ja valkopippurilla maustetut ruisjauhot syvälle lautaselle ja kierittele silakat yksitellen jauhoseoksessa. Kuumenna paistinpannu nelosella 10 minuuttia. Paista silakoita hyvin runsaassa öljyssä etteivät pala, ja käännä silakoita paiston puolessa välissä. (Rypsiöljyssä ei ole palavia hiukkasia, siksi rypsiöljy sopii hyvin pannulla paistamiseen.) 

Semi-vege juhlavuoka;

1,5 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita

0,75 litraa vettä

1-4 sipulia

1 pss (600-1000g) mieluisia pakastejuureksia/vihanneksia

Kalaa sopiva määrä tai

1 pkt/ (3-4 kpl) kanankoipia tai broilerboxi, tms.

1-2 kasvisliemikuutioita

(Jos mielessäsi mieluisiasi mausteita niin-)

Isoon uunivuokaan ohrasuurimot (katso paketista kypsennysaikaa) keltasipulilohkoja  ja kiehuva vesi päälle jossa liemikuutiot liotettu. +225C uuniin. Odota niin kauan kunnes vesi kiehuu ja keitä ohrasuurimoita vedessä n.15 minuuttia ellet käytä jo kypsiä suurimoita. Lisää pakastejuures-vihannekset jäisinä ja lopuksi kana päälle. -Nyt huomioit kalan tai kanan reiskoipien -mitä käytätkin kypsymisajan-  kala noin 20 min, ja kanankoivet n.50 minuuttia. Katso kanapalojen kypsymisaika pakkauksesta jos niitä käytät. 

Säätele ruskistumista uunipellillä vuoan päällä ettei pala.

Kypsymisessä huomioidaan sekä ohran että lihan kypsymisajat.

Kalojen kuivaaminen;

Suuret kalat perataan ja halkaistaan ja pannaan puoleksi tunniksi voimakkaaseen suolaveteen. Pyyhitään ja asetellaan puusäleistä tedylle alustalle kiinni. Pannaan kuivumaan tuuliseen aurinkoiseen paikkaan lihapuoli aurinkoon päin. Kuivattu kala pussitetaan (ei muovin sisälle) ja asetetaan ilmavaan paikkaan säilöön.

Kun kala otetaan käyttöön sitä voi kevyesti nuijia ja laittaa likoon vähään veteen 1-2 vrk.

Pienet kalat (myös ns. roskakalat) perataan, kuivataan ja ripustetaan langalla kuivumaan aurinkoon ilmavaan paikkaan vuorokaudeksi, ja kuivataan loppuun asti uunissa tai kuivurissa. Kuivuneina ne survotaan ja hienonetaan jauheeksi. Säilötään lasitölkkeihin ja käytetään liemiin.

Juhlakeitot:

- Käytä pussikeittoja pohjaksi ja lisää sinne aina sitä mistä keitossa on kysymys. Kukkakaalikeittoon kukkakaalia ja sipulikeittoon sipulia jne. jne. 

Freesatut vihannekset/ juurekset:

Kylmiä jääkaapissa yli yön olleita juureksien tai kaalien paloja; Tai kaupan pakastealtaasta vihannespusseja;

Kuumenna paistinpannu ja öljyä pohjalle. Lisää vihannekset tai juurekset ja kypsennä. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää chiliä varovasti.

Leipomisesta/

Sämpylät:

Jos et ole kokenut leipuri tee vaaleata leipää ensi alkuun kun opettelet leipomaan. Mitä enemmän vehnäjauhoja sen enemmän sitkoa ja leipominen helpompaa. Vehnäjauhoissa ei kuitenkaan ole mitään ravintoarvoa.  Vehnäjauhot ovat proteiinia lukuunottamatta kuorittu kokonaan pois ravinteista. Vehnäjauhoa käytetään voi käyttää sitkon vuoksi 1/3 taikinasta. Sämpyläjauhopusseista saa sopivia taikinoita jos ajatellaan että on mahdollisimman helppoa ja nopeaa leipoa sämpylöitä.
Vaivaa taikinaa käsin ja nyrkillä taikinaa niin pitkään että taikina irtoaa astian reunoista, on kiinteää, pallomainen ja ei kova mutta pysyy käsissä kasassa. Kohota pyyheliinan alla astiassaan yksi tunti. Sitten pöydälle jauhoja ja kaadat taikinan siihen. Vaivaat vielä siinä pöydän päälle laivottavaksi. Leikkaat sämpylöksi sopivia paloja, muotoilet käsissä, ja kohotat uunipellillä liinan alla 0,5-1h. 
(Taikina on kohonnut kun sormenpäällä tölkkäät 0,5 cm taikinaan syvän klommon ja jos lommo nousee ponnahtaa saman tien ylös on taikina sopivasti kohonnut.)
Paista sämpylöitä 10-15 min 225C. Voit tehdä limppujakin taikinasta. Paistoaika pitenee limpuissa 30-40 minuuttiin. Kun koputat sormella limpun pohjaa- jos se "kumajaa" -kuulostaa nk. "ontolta" koputettaessa on leipä kypsä.

Pyri kaikkeen vehnätaikinaan lisäämään tummempia jauhoja ravintoarvon vuoksi. Hiivaleipäjauhoilla voi korvata tavallisesti aina joka paikassa 50-100% venhäjauhoista.

Sämpyläjauhopusseissa on ohjeet.

Vehnäpulla:

Pullaa saat vehnäjauhopaketin kyljestä ja sisällöstä. Vehnäpullataikina on kaikkein helpointa leivottavaa ja -opetella leipomaan.

Vehnäjauhoissa on paras sitko ja vehnäjauhoa lisätään muihin takinoihin sitkon vuoksi.

Sinun ei tarvitse voidella munalla eikä sokeroida pullia, mutta niistä tulee paremman näköisiä sillä tavalla.

Vehnäjauhoista on kuitenkin kaikki ravintoaineet proteiinia lukuunottamatta kuorittu pois. Pulla on lähinnä karkkia, ei ravintoa.

Sekaleipä:

Lue mitä yllä kirjoitan leipomisesta sämpylöiden suhteen. Sekaleipää saat kun taikinajauho koostuu seuraavasti:

1/3 ruisjauhoa

1/3 hiivaleipähauhoa

1/3 vehnäjauhoa

tai

1/3 ruisjauhoa

2/3 venhäjauhoa tai hiivaleipäjauhoa

Ohrajauhoa voi erittäin mainiosti käyttää jauhosekoituksissa.

Voit tehdä leipiä tai limppuja ja sämpylöitäkin tällä koostumuksella. Reikäleivän mallinen leipä valmistuu 225C/ 20-30 minuutissa. Limput 40-60 min, ja sämpylät 10-15 minuuttia.  -225C.

-Leivontaan tarkoitettuja/sopivia yleiskoneita on markkinoilla. Kaikki yleiskoneet eivät ole kalliita. Moottorin tehoksi riittää ruistaikinoihinkin 600W. Taikinakoukut pitää olla ollaksensa leivontayleiskoneita. Taikinakulho mieleisen harkitun kokoisena.

Leivän kanssa on mukava syödä keittoja ja vellejä.

Herkkupatongit;
2 dl maitoa
25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa
1 tl sokeria
hyppynen suolaa
3 dl vehnäjauhoja
n. 2 dl sämpyläjauhoja tai hiivaleipäjauhoja.
0,5 dl öljyä
Täyte;
Voit täyttää patongin millä tahdot; mm. juustoraastetta, valkosipulia, oreganoa,  kasvisraastetta, jne, jne...
-Valmista valmis perustaikina. Raasta ja kuutioi aineet hienoksi ja kuullota öljyssä paistinpannulla. Kaaviloi taikinasta 2-3 levyä ja jaa täyte niille. Kääri levyt rullalle.
Paista leivinpaperin päällä 225C 12-15 minuuttia.

Tattarivohvelit;

Tarrarista tulee mainiot vohvelit; Vohvelien päälle käy sekä suolaiset että makeat pinnoitteet ja ovat ilman pinnoitteita syötäviä.

4 dl nestettä josta puolet voi olla piiimää ja toinen puoli vettä tai kokonaan vettä.

2 munaa

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl tattarijauhoja

1 tl suolaa

(1 rkl makeutusta)

0,5 dl öljyä

- Vispilöi kevyesti neste, öljy ja munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää vispaten nesteeseen taikina sileäksi. Vohveliraudoilla.

Omia jauhosekoituksiakin voi tietenkin käyttää.

Terveydelle vaaraton kakku;

2 dl ohrajauhoja

2 dl durum vehnäjauhoja

1 dl öljyä (extravirgin oliiviöljy)

2-3 kpl hyvin kypsyneitä banaaneja

Ripaus suolaa

(1 dl rusinoita tai 3 ruokalusikallista ruskeata sokeria)

1 kananmuna

1 dl kauramaito

Reipas 0,5tl kaikkia neljää maustetta; pomeranssinkuorta, kanelia, inkivääriä ja nelikkaa.

- Sekota kaikki aineet tasaiseksi massaksi sileäksi hyvin sekaisin. Korppujauhotettuun kakkuvuokaan 200C/ 40 minuuttia uunin alatasolla.

Uunipannuleipä:

50 g hiivan pala

5 dl kädenlämpöistä vettä

0,5 tl suolaa

9 dl hiivaleipäjauhoja

Murenna hiiva veteen, lisää suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa sitkeäksi. Kohota 20-25 min. Kaada leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun uunipannuun ja yritä tasoittaa pohjalle tasaisesti. Kohota 45 minuuttia liinan alla. 225C uunin alaosassa n. 20 min.

- Tämän leivän idea on se että pääsee vähällä leipomisella, mutta saa leipää.

Ryynirieska; 

Uunipannullinen;

1 l piimää

4 dl kokonaisia t. rikottuja ohrasuurimoita

2 munaa

1 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

2 dl maitoa tai kermaviiliä

0,5 dl öljyä

1 tl suolaa

Kaada piimä kulhoon, lisää suurimot ja anna suurimoiden turvota yön yli. Sekoita joukkoon muut ainekset. Uunipannulle leivinpaperin päällä 225C/ 30-40 minuuttia.



Kurikkalaanen perinnekropsu;
"Kurikasta kotoosin ja kropsua eväsnä."

1 kg perunoita
2 dl ohrajauhoja
1-1½ tl suolaa
1 dl maitoa
1 dl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita

Tee perunasose 1 kg:sta perunoita. Sekoita joukkoon ohrajauhot. Anna imeltyä lämpimässä paikassa muutama tunti.
Sekoita joukkoon suolaa, maitoa, siirappia, vehnäjauhoja ja voisulaa. Taikina saa olla melko sakeaa.
Levitä taikina ohueksi kerrokseksi hyvin voideltuun uunipannuun. Paista 250-275 asteessa 20-30 minuuttia. Leikkaa jäähtyneinä paloiksi."

Pannukakkutaikina;

5dl maitoa

1 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

0,2-0,5 dl öljyä tai muu sula rasva

1-2 kpl kananmunia 

(Voi käyttää hiukan hiivaa)

-Vatkaa kaikki aineet paitsi munat hyvin sileäksi. Sekoita pari munaa viimeisenä. Leivinpaperin päälle uunivuokaan ja 200-225C puolisen tuntia kullankellertäväksi. Suojaa uunipellillä jos uhkaa ruskistua liikaa.

Mustikkapannukakku;

Tee pannukakkutaikina ja asenna mustikoita uunipellillä olevan pannukakkutaikinan päälle juuri ennen paistamista.

Muitakin marjoja voi käyttää.

Kaurahiutalepannukakku;

0,5 litraa maitoa.

5 - 7,5dl kaurahiutaleita.

0,5dl vehnäjauhoja

Pikkusen suolaa. Kaura ei kaipaa suolaa lainkaan.

- Turvota kaurahiutaleita taikinassaan joitakin aikoja ennen paistamista. 

Koskenkorvalaaset klimpit

limppikeittoihin;

Klimpeillä voi korvata perunoita.

2-3 dl maitoa

1-2 kananmunaa

0,5 tl suolaa

2-3 dl ohrajauhoja tai vehnäjauhoja ja 1dl rusinoita

Kaikki aineet sekoitetaan massaksi joka ei ole liian löysä eikä liian kova. Limpit pyööritellään peukalonpään kokoisiksi palloiksi ja pudotetaan nopeasti yksitellen kiehuvaan valmiiseen keittoliemeen. Limpit putoavat ensin kattilan pohjalle ja kun ne nousevat pintaan ovat klimpit kypsiä.

Pikaleipä:

3 dl ruisjauhoja

2 dl hiivaleipä (vehnäjauhoja)

2 rkl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

(1 tl hienonnettua anista tai fenkolia)

3 dl maitoa (2-4 rkl siirappia)

Sekoita kaikki kuivat aineet ensin hyvin. Lisää nesteet ja sekoita niin vähän kuin mahdollista. 30-40 minuuttia, 225 C)

- Tämän leivän idea on mahdollisimman vähäinen leipominen.

Nopea vuokaleipä:

25 g hiivaa

1 rkl öljyä

2,5 dl vettä

0,5 tl suolaa

2 tl sokeria

(1 dl leseitä)

6-7 dl hiivaleipäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Tee taikina ja kaada 1,5 litran voideltuun vuokaan. Kohota liinan alla 0,5 h. Uunin alimmalla ritilällä 225C 15 minuunttia. Nollaa lämpö eli jälkilämmöllä uunin keskiosassa 15 minuuttia.

Pikaleipä soodalla kohotettuna;

5 dl jauhoja, hiivaleipä- ja graham- sekoitusta.

1 tl soodaa

2 dl piimää

Reikäleivän näköinen paljolti uunipellillä leivinpaperin päällä. Leipä kohoaa kypsyessään soodalla. Ei kohoteta hiivalla.
200C; 40 minuuttia leivinpaperin päällä.

Plättyleipä;
5-6 dl graham jauhoa

n. 2 dl vettä

(0,5-1 rkl öljyä)

-Vaivaa käsin tai koneella niin että taikina 

pysyy kasassa kiinteänä löysänä pallona. Pyöritä pöydällä jauhon kanssa taikinapitkoksi, ja jaa noin kuuteen osaan.

Pyöritä palloja käsissä ja lyö plittanaksi, ja kaulimella tai puolikalla kauli plättyjä.

Mikrouunissa kypsyy kätevästi lautasella. Noin 1-1,5 minuuttia molemmilta puolilta.

Paistinpannulla lämpö nelosella.

Ohrarieska;

2/3 ohrajauhoja

1/3 vettä

Pikkusen suolaa

- Sekoita hyvin ja anna taikinan muhia 0,5-1h ennen paistamista. Taikinan voi laittaa yöksi jääkaappiinkin ja seuraavana päivänä paistaa soppakauhalla mitattuja taikinaplättyjä uunissa 220-225C, paistinpannulla tai mikrossa.  

II;

4dl ohrajauhoja

2 dl maitorahkaa, kermaviiliä tai piimää (taikka veteen.)

1dl vettä

1tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

- Sekoita leivinjauhe hyvin jauhoihin. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Monitoimikoneen sekoituskulhossa mm. tulee helposti. Taikina saa olla ja pitää olla löysää. Jaa taikina esim. kahdeksaan palaan ja paista pannulla miedolla lämmöllä tai uunissa.

Aito ruisleipä;

1,5 litraa vettä

3 kg rusjauhoja

Ei kaipaa suolaa pakosta

Keitä 1,5 litraa vettä. Jäähtyneeseen veteen laita 2-3 hapankorppua paloina. Lisää jauhoa vellimäiseksi seokseksi. Lisää 3 vrk jauhoa aina vähän kerrallaan ja pidä taikinaa lämpimässä liinan alla.

Ruisleipä on aina maukkaampaa mitä löysemmän taikinan pystyt leipomaan, mutta ruistaikina on hankala leivottava. Kätevin keino on leipoa pitkiin uunileipävuokiin (3 kpl mahtuu yhtä aikaa uuniin) ja kaataa löysä taikina voideltuihin vuokiin. Ruisleipä on maukkainta ilman vehnäjauhoja, mutta vehnäjauhoja voi jos pakko käyttää leipomisen helpottamiseksi maksimissaan 1/3 taikinasta. Kätevimmin taikina tulee yleiskoneen leivontakulhossa ilman vehnäjauhoja. Jos leivot ilman vuokia, niin voit muotoilla reikäleipiä, limppuja tai sämpylöitä. Paista 50 - 60 minuuttia 230C. Kun leivän pohja koputettaessa pohjasta "kumahtaa" on leipä kypsä.

Kun leivot ruisleivän ilman venhäjauhoja ja ilman suolaa, syöt maailman parasta leipää. Kokeilemalla löydät itsellesi sopivan pituisen hapatusajan.

Voit valmistaa taikinajuuren itse; -Keitä 1,0 dl vettä, ja lisää jäähtyneeseen veteen ruisjauhoa velliksi. Peitä kuppi liinalla lämpimään kaappiin, ja lisää päivittäin hiukan jauhoa. Neljäntenä päivänä taikinajuuri on valmis.

Voit pakastaa taikinajuurta ja käyttää sitä jatkossa.

Perunaleipä;
2 kg perunoita (muusiksi eli soseeksi)
(perunsasosejauhetta eli pussimuusia lievä keitetty ja jäähdytetty taikinaliemi)
1,25 l vettä
2 kg ruisjauhoja
pala hiivaa
suolaa
-Lisää hiiva kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen taikinapohjaan. Lisää loput aineet ja vaivaa taikina ja leivo mieluisia leipiä.

Korput;
200 g vehnäjauhoja
100 g grahamjauhoja
275 g ohra- tai perunajauhoja
100 g kaurajauhoja
75 g ruisjauhoja
75 g voita tms.
50 g sokeria
30 g hiivaa
0,5 haaleata maitoa
suolaa
-Sekoita kaikki jauhot. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen, Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kaikki aineet vähitellen sekoittaen yhteen ja vaivaa taikina tavallisen leivonnan tapaan. Nostata 1 h taikinaa ja leivo sopivan muotoisia vaikka muotilla taikinalevystä. Nostata pellillä ja paista. Kun ovat jäähtyneet kuivaa korpuiksi uunissa siten että uuninlämpö on maksimissaan 50C ja laita uunin luukkuun ilmarako siten että esim. puukauha on välissä. Kosteus pääsee uunista ulos ja uunissa ilmanvaihto kuivatuksen aikana.

Graham-korput;
Pala hiivaa
1 l haaleata maitoa
1 dl siirappia
Suolaa
(1,0 dl öljyä)
0,5 kg vehnäjauhoja
1,5 kg grahamjauhoja

Näkkileipä;
2 dl maitoa tai vettä
1 tl suolaa
2 rkl rasvaa
4 dl vehnäjauhoja
4 dl sihtiruisjauhoja tai tavallisia ruisjauhoja tai;

Ohranäkkäriin; 2,5dl ohrajauhoja ja 0,75dl vehnärouhetta.

-Sekoita aineet, vaivaa, kauli ohueksi, pistele haarukalla tiheään, leikkaa sopiviksi palasiksi taikinapyörällä ja paista tasaisessa uuninlämmössä +200C kunnes leipä on kovaa ja reunat hiukan ruskistuneet. Voi kuivattaa huoneilmassa.

Kaurakeksit: (myös juustoiset)

2 dl kaurahiutaleita

2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

(sokeria)

0,5 tl suolaa

0,5 dl sulatettua margariinia

2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää rasva ja maito. Leivo pari levyä ja jaa ne taikinapyörällä tai veitsellä osiin uunipellillä leivinpaperin päällä. 225C 10-12 min.

Jos haluat juustoisia teeleipiä, niin 4 dl sekalaisia jauhoja, 2,5 dl maitoa 1 - 3 dl juustoraastetta. Muut aineet samat.

Piimäkeksit;

0,5 l vehnäjauhoja (t. 1/4 jtk. muuta jauhoa)

1,5 tl ruokasoodaa

Suolaa hyppynen

3 rkl sulatettua margariinia

3 dl piimää. (saa olla hapanta)

(mieluista makean leivonnaisen maustettasi)

Sekoita kuivat aineet. Lisää sulatettu voi tasaiseksi. Lisää piimä ja vaivaa taikina hyvin. Kauli 0,5 levyiksi, pistele ja leikkaa. 225C uunin keskitasolla n.10 min.

Piparit ruisrouheesta;

0,75dl öljyä tai 75g margariinia

0,5dl sokeria

2dl ruisrouhetta

0,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1 muna

- Lisää sulaan rasvaan muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla nokareita uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä väleihin leviämisvaraa. Paista 200C 15 minuuttia. Jäähdytä ja irrota vasta jäähtyneinä.

Terveellisempi teekakku;
3 dl vehnäjauhoja tai  sekoita durum- hiivaleipä tai/ja ohrajauhoista seosta.
1 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
1 tl ruokasoodaa, mutta jos käytät jauhosekoitusta niin soodan lisäksi vielä 2 tl leivinjauhetta
0,5-1,0 dl ruokosokeria (tummaa sokeria) 
1 kpl kananmuna
0,5 dl siirappia
0,5 dl ruokaöljyä tai sulaa margariinia
2,5 dl piimää 
1 dl makusi mukaisia kuivattuja;- esim. karpaloita, tms. mitä ikinä haluat kakun päälle ja sisälle, tai tuoreita marjoja. Puolukka on mainio jos pitää puolukasta.
Kuorrutus;
200 g maitorahkaa
1 dl tomusokeria
Koristele marjoilla tms. mitä kakkuunkin laitat
Sekoita kuivat aineet keskenään; -jauho, mausteet, sooda ja sokeri. Sekoita eri kipossa; soijajauho tai muna, siirappi, rasva piimään. 
Kaada märkä aines kuiviin aineksiin, ja sekoita tasaiseksi varovasti. Lisää marjat tms. 
Voitele ja korppujauhota tavallinen kakkuvuoka. (n.20cm) Asenna syntynyt seos kakkuvuokaan. Paista +175C /60 minuuttia. Anna jäähtyä, ja kumoa kakku jäähtyneenä. Sekoita kuorrutusaineet keskenään, ja asenna seos kakun pintaan. Ripottele päälle marjoja tms. mitä käytät kuivattua ta tuoretta.

Marja- tai omenapiirakka;
Halpa ja yksinkertainen;Pohja;
1 dl sulatettua margariinia tai öljyä
(0,5 dl sokeria)
1 kananmuna
1 dl durum- tai grahamjauhoja
1 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä
Täyte;
2,5 dl puolukoita tai muita marjoja tai hedelmiä tms. sekoituskin käy taikka omenalohkoja
150 - 200 g purkki kermaviiliä tai maitorahkaa
(vaniljasokeria)
3 rkl soijajauhoja tai 1 muna
Sekoita pohjan kuivat aineet kauhalla tai käsin ja lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Laita n. 23 cm piirakkavuokaan tasaisesti niin reunatkin pikkusen nousevat. Sekoita kaikki täytteen aineet. Soijajauhojen vuoksi voit antaa hiukan aikaa turvota. 200C alalämpö päälle ja siinä 10 minuuttia. Sitten laitat myös ylälämmön päälle ja 20 minuuttia lisää. Tämä on lämpimänä kovin mureata, mutta kun laitat jääkaappiin on sieltä sitten leikattavissa annospaloiksi. On 1 henkilön viikonlopun teetuokioihin tai 2-4 hengen ryhmän teehetkeen halpa peruspiirakka.

Normi-plätyt/räiskäleet/letut:

8 dl maitoa

2 dl vettä

0,5tl  suolaa

2 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja (Jauhokoostumusta voit muuttaa korvaamalla osan hiivaleipäjauhoilla, ->Mutta 100% ohrajauhoista tulee hyvä ja ohrasta voi suositella paremman ravintoainepitoisuuden vuoksi.

2 munaa

Sekoita kulhossa tasaiseksi ja anna taikinan turvota ennen paistamista 0,5-1h. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Runsaasti öljyä pannuun ja kaada taikinaan pannulle ohuesti.

Ruokaiset ravitsevat 
ohukaiset/räiskäleet/letut/plätyt;
- Valkoisen vehnäjauhon syöminen on turhaa puuhaa.
> Tee plättysi edellisen reseptin mukaan muuten, mutta käytä 1 dl graham jauhoa, ja loput hiivaleipäjauhoa. Durum jauhokin käy. Ohrajauhoa pelkästään voi myös käyttää. Valkoista vehnäjauhoa vain 1/4 jauhomäärästä jos haluaa käyttä valkoista jauhoa. Kananmunat voi vatkata kuohkeaksi jopa vaahdoksi, ja lisätä viimeiseksi taikinaan.

 Muhkeat ihmeplätyt;

1 dl graham jauhoa

1 dl ohrajauhoa
1 dl kaurajauhoa (-hiutaleita)
3-4 rkl soijajauhoa (tai 1 muna)
(Voit koostaa jauhojen määrän niin kuin tahdot erilaisista jauhoista.)
250 g maitorahkaa
2 dl maitoa
(Noin 0,5 dl vettä jos tarvitsee ohentaa, ja jos paksuntaa niin siihen tarkoitukseen jauhoa)
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
(Vanilliinisokeria, muutama rusina)
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen sekoita kuivat aineet maitoon ja -rahkaan. Turvota 0,5 - 1,0 tuntia. Kuumenna paistinpannu 15 minuuttia nelosella ja paista nelosella öljyssä.


> Hilloketta plättyjesi päälle saat kun ostat kaupasta halpoja hedelmiä, ja soseutat plättysi päälle koneella, tai survot nuijalla käsin. Voit sekoittaa mukaan hienoimmalla terällä tehtyä porkkanaraastetta.

Vohvelitaikina;

2 rkl soijajauhoa, tai 2 munaa (vatkaa munien rakenne rikki)

3 dl vehnäjauhoa, josta mielellään 1 dl korvata hiivaleipä- graham- tai ohrajauholla. Sämpyläjauhoista voi tehdä koko taikinan mainiosti.

4 dl maitoa

0,5 tl leivinjauhetta

hyppynen suolaa
loraus öljyä/rasvaa taikinaan, ja öljyä tai margariinia paistamiseen

Tattarijauhoista tulee maittavat vohvelit.
Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vatkaten märkiin aineisiin. Turvota 15 minuuttia, ja paista vohveliraudoissa. Tarjotaan lämpiminä, ja uunissa voi lämmittää kylmät vohvelit. Suolaisia täytteitä voi käyttää, tai marjoja/ jäätelöä.

Pinaatti-ohukaiset;

n. 0,5 - 0,6 litraa rasvatonta maitoa

4 dl grahamjauhoja

1,5  dl vehnäjauhoja

1,0 tl suolaa

2 muna  (tai 3-4 rkl soijajauhoa)

2 pientä porkkanaa hienona raasteena

150 g/ 1pss pakastepinaattia sulatettuna

0,5 dl sulatettua margariinia tai öljyä

Sekoita maitoon graham- ja vehnäjauhot sekä suola. Lisää kananmuna tai soijajauho, porkkanaraaste, pinaatti ja margariini. Anna turvota 1/2 tuntia. Kuumenna lettupannu nelossella 15 minuuttia. Paista kuumalla pannulla (4) rasvassa lettuja molemin puolin. Katso että plätty on jähmettynyt kokonaan ennen kuin käännät plätyn ettei mene rikki. Kun sähkölevyn kuumentaa nelosella pitkään tarpeeksi kauan, ja kuivan pannun kuumaksi asti, saadaan sopiva paistolämpötila.

Nopea 20 sekunnissa valmistuva munakokkeli;

3 kananmunaa
1 ½ rkl maitoa
1 ¾ tl maissitärkkelystä
suolaa
3 rkl öljyä, tms.

Vatkaa kanamunien rakenne rikki kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maissitärkkelys ja maito. Varmista, että tärkkelys sekoittuu kokonaan maitoon. Sekoita maito kananmunien joukkoon ja mausta suolalla. Kuumenna pannu liedellä 10 minuuttia nelosella. Lisää öljy ja anna öljyn kuumeta hetki. Kaada munasekoitus pannuun. Anna olla kuumalla liedellä 3 sekuntia. Nosta pannu liedeltä ja pyöräytä munamassaa lastalla noin 15 kertaa siten, että jokainen pyöräytys kestää tasan kolme sekuntia.

Perunaraasteohukaiset: (Perunarösti)

-Perunaröstit, eli Perunaraasteohukaiset;

Raasta raakoja perunoita, ja lisää sipulia, suolaa, paprikajauhetta, mieleistäsi pippuria, ja paista ohukaisia pannulla. Halutessasi voit lisätä mukaan myös porkkanaraastetta. Valkosipulia. Paista runsaassa öljyssä pannulla.

II;

0,5 litraa maitoa

1 tl suolaa

2 dl ohrajauhoa

2 rkl öljyä

2 isoa raastettua perunaa

1-2 kananmunaa

paistamiseen öljyä

- Kuori ja raasta raaka peruna. Sekoita kaikki aineet paitsi kananmuna keskenään.

Ennen paistamista lisätään vatkattu kananmuna.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, paista öljyssä kullanruskeaksi.

Kaali mikrossa:

Kannelliseen lasivuokaan vettä pohjalle. (n.2,5-5 dl) Vuokaan keräkaalia annospaloina. Poista kova osa sisältä veitsellä. Kaada päälle hiukan siirappia. n. 10 minuuttia täydellä teholla. Suolaa kevyesti. Keitettyjen perunoiden kanssa. -Uunissa 150-170  Esim. 45 minuuttia, valele öljyllä paiston puolessa välissä.

Paistetut soijapavut:

Liota ja keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan. Yön ylitse jääkaappiin. Paista pavut kylmänä kevyesti ja paistamisen loppuvaiheessa lisää soijakastiketta. Keitettyjä papuja voit pakastaa sopivan kokoisina annoksina.

Käytä mieleisiäsi papuja.

Makaronikyljykset: 

3 dl makaronia

4 dl maitoa

2 sipulia

1 muna

(0,5-1,0 dl liotettua ruskeaa eli paahdettua soijarouhetta)

suolaa

Keitä makaronit ensin vedessä. Käytä täysjyvämakaroneja niin on paremmin ravintoa. Lisää kuullotettu sipuli ja sekoita kaikki aineet yhteen puuroksi. Kastele pitkulainen vuoka vedellä ja voit laittaa sinne alle suikaleen leivinpaperia tai voipaperia ettei tartu pohjaan. Älä syö paperia. Kaada kuuma seos vuokaan ja jäähdytä. Yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä leikkaat sopivan paksuisia siivuja ja kieritä munassa + korppujauhossa ja paista runsaassa öljyssä paistinpannulla.

Munakas:

2 munan;  2 munaa, 1,5 dl maitoa. Laita mukaan mitä tahdot ? Sekoita kevyesti munien rakenne rikki. Älä vatkaa.

4 munan; Puolet lisää kaikkia, myös paistoaikaa !

Ruokaöljyä paistinpannuun runsaasti  ettei tartu pohjaan !

Mikrossa; 2 munan;

-Täydellä teholla noin 2 minuuttia. Sekoita kevyesti kypsentämisen välillä.

Mikromunakas II; 

2-3 munaa ja tilkka vettä tai maitoa. Noin 100g vihanneksia, (tomaattilohkoja?) -Sekoita munat ja nestetilkka kulhossa. Kaada vihanneksien päälle. Mikrossa täydellä teholla noin 2 minuuttia. Pannullakin voi paistaa.

Paistettu sipuli:

Kuori iso sipuli. Rasvaa pannun pohjalle ja kuullota sopivasti. 

Kaadat sitten perunoiden tai muusin päälle.

Kevytsuolattu tuorekala;

1kg Kirjolohta, siikaa, lahnaa, haukea.

2rkl hienoa merisuolaa

1rkl sokeria

(tillinvarsia)

- Kalafileiden päälle ripotellaan tasaisesti suola ja sokeri. Jos on kalanpuoliskoja (fileitä) niin ne laitetaan vastakkain. Jos on tilliä niin fileiden väliin. Pergamentti- tai leivinpaperilla kääritään (ja muovipussiin) jääkaappiin kevyt paino päälle esim. maitotölkki ja jääkaapissa 1-2 vrk niin graavikala on valmista. Leikataan ohuiksi siivuiksi.

Lanttupata:

Keitä tai höyrytä 1,5 cm lanttusiivuja puolikypsiksi. Yöksi jääkaappiin. Paista pannussa miedosti ruskeaksi. Voit ennen paistamista pyöritellä lanttusiivut ruis- tai korppujauhossa. Lado lanttusiivut pataan (tai kattilaan)  ja väliin sipulirenkaita paljon. Hauduta kypsäksi. Maustepippuria ja kasvisliemikuutio lopuksi + basilikaa. (paprikaa, persiljaa) Perunoiden tai muusin kanssa.

Jouluisat lanttukuutiot: 

Leikkaa lanttukuutioita isohkoja paloja. Laita pannuun rasvaa ja ruskista kevyesti ja kypsytä hauduttamalla. Mausta suolalla ja pikkusen ( 1-2 rkl) siirappia.

Tällä tavalla voi valmistaa myös lanttulaation pohjan.

Vähävaraisen semi-vege-joulukinkku:

- Lado kanankoipia vuokaan. Kypsennä uunissa noin 50-60 minuuttia. Kuumenna uuni 225C ja pienennä heti 200C. Kääntele koipia paistamisen välillä ja katso ettei ruskistu liikaa. Uunipelti tai folio päälle jos liikaa väriä. Jäähdytä huoneenlämmössä ja yöksi jääkaappiin. Järsit sitten kylmänä juhlallisesti joulukinkkuna! Sopii semivegetaristille jotka syövät joskus valkoista lihaa.  

Sekavihannespaistos; I

- Keitä erilaisia juureksia + vihanneksia puolikypsiksi. Sipulia. Jos kypsymisaika on kovin lyhyt ei tarvitse keittää. (esim. tuore tomaatti) Pistä kaikki uunivuokaan ja kaada päälle munamaito.

Niin että peittyvät. Tee munamaito; 1-2 munaa ja 0,5-0,75 l maitoa) Laita loppu vettä tai kasvislientä että peittyvät. Korppujauhota pinta ja uunissa 225C n. 40 min. Juhliin voit aina kuorruttaa 10 min ennen paistoajan päättymistä juustoraaste päälle.

Sekavihannespaistos II

- Tee kuten edellä, mutta käy kaupan pakastealtaalla vihannes-sekoituksia hakemassa aivan mielikuvituksen ja makusi mukaan !

- Voit käyttää täysin kypsiä papujakin mukana paistoksessa ! Niitä löytyy erilaisia myös purkissa saa maustamistakin ohessa usein purkin liemestä.

Nokkos/ pinaatti keitto;

Yksi litra tuoreita- tai 0,25 l kuivattua tai pakastettua nokkosta tai pinaattia. Kasvislientä. Perkaa ja huuhtele tuore nokkonen kylmässä vedessä. Kiehauta vähässä vedessä hetken niin että menee kasaan. Älä heitä keitinlientä pois. Valuta nokkosia hetki ja tee liemistä 2 litraa yhteensä. 2-3 rkl vehnäjauhoja vatkaa tilkkaan nestettä ja vatkaa liemeen. Keitä 5-10 minuuttia sakeaksi. Jos on liian litkua tee lisää venhäjauhosuurusta ja keitä 5 minuuttia lisää. Suolaa. Nokkoskeittoon mustapippuria rouheena. Näihin keittoihin sopii kovaksi keitetty kananmuna lautaselle mukaan.
- Nokkosta ja pinaatttia voit käyttää aina samalla tavalla joka paikassa! 

Nokkoskeitto;

1 litra tuoreita tai 2,5dl kuivattuja nokkosia

2 litraa kasvislientä tai vettä

Suolaa ja varovasti pippuria

Suurus; 2 rkl vehnäjauhoja sekoitetaan tilkkaan keiton nestettä hyvin ja lisätään keittoon.

Nokkosmuhennosta; saadaan vähentämällä nestettä = 2,5dl nestettä ja 200g nokkosia suhteessa ja käytetään 4rkl vehnäjauhoja suuruksena.

Nokkospyörykät; - 2 osaa jauhettua keitettyä perunaa, 2 osaa jauhettuja nokkosia, 1 osa korppujauhoja tai joitakin viljahiutaleita, hienonnettua sipulia ja suolaa; -Sekoitetaan kaikki aineet tasaiseksi notkeaksi taikinaksi ja leivotaan käsin pyöryköiksi. Paistetaan öljyssä pannulla tai uunissa. 

Suolaheinäkeittoa ja suolaheinämuhennosta valmistetaan pinaatin tavoin ja voi tehdä edellisiä reseptejä mukaellen ja mahdollisesti käyttää maitoa liemenä. Suolaheinä sisältää oksaalihappoa niin kuin pinaattikin. Oksaalihapon määrästä ei kirjoittaja tiedä. Jatkuvassa käytössä määrää pitaa harkita ja käyttää maittoa aterioilla koska oksaalihappo sitoo kalsiumia. 

Saviheinämuhennos; -250g saviheinää, sokeria, suolaa, muskottipähkinää, jauhoja ja (rasvaa;) -Saviheinät pestään ja keitetään 4-5 minuuttia miedossa suolavedessä. Valutetaan ja soseutetaan. Keitinliemeen lisätään vehnäjauhoja niin että on keitettynä sakea seos ja lisätään saviheinäseos. Maustetaan.

Maitohorsmakeitto:

1 litra nuoria horsman lehtiä

1,5 l vettä

2 rkl öljyä

1 Porkkana tai sipuli

2 dl kermaa

4 rkl tummia vehnäjauhoja

Hienonna horsman lehdet. Kuullota raastettu porkkana ja sipuli rasvassa. Lisää horsmat ja vesi. Keitä 10 min. Vatkaa jauho hyvin kermaan ja lisää nauhana vatkaten keittoon. Keitä hetki hiljaa että sakeutuu.

Voikukanlehti salaatti;

Lehdet huuhdotaan ja silputaan salaattiastiaan. Päälle kaadetaan mieluisaa jotakin etikkaa joka on maustettu. Maustaa voi; pikkusen suolaa ja sokeria, varovasti valkopippuria ja paprikalla tavallista etikkaa. 

Hätäpulapuuro:

1 litra vettä ja 0,5 litraa maitoa, 3 kahvikupillista hiivaleipäjauhoja  ja 3 kahvikupillista

porkkanaraastetta. Kiehauta vesi. Pienennä lieden lämpö jonnekin 3-4 asentoon. Lisää jauhot vatkaten tasaiseksi. Lisää maito. Kiehauta ja lisää porkkanaraaste. Miedolla lämmöllä että juuri ja juuri kiehuu 10 minuuttia. Muista että mukana on maitoa että pitää varoa pohjaan palamista että vatkaa ahkerasti ja varoo liian kuumaa keittolevyä. - Syö leivän kanssa jos kaapissa on leipää.

Vesivelli;

2 l vettä

1,5 dl ruisjauhoja

suolaa

- Keitä hiljaisella lämmöllä 1 h.

Ohrajauhosta; 

2 l maitoa

2-3 dl ohrajauhoja

suolaa

Keitä "Kiehu" nimisestä maidosta. 

Normaaleja vellejä; saat kun käytät mitä tahansa suurimoita tai jauhoja tasan puolet (50%) siitä määrästä mitä puuroon tarvitaan!

Perunariisi:

Riisiä tai riisi-orha-sekoitusta tms. ja kuorittuja perunoita keitetään kypsiksi ja sekoitetaan keskenään. (Öljyssä kuullotettuja sipulikuutioita.) Suolaa.

Makaroniriisi:

Valitse keskikokoisia perunoita pari kpl ja keitä 20 minuuttia. Lisää yhtä annosta kohden 1 dl makaronia ja keitä vielä 10 minuuttia kypsäksi yhdessä perunoiden kanssa. Keittoaika on sitten 30 minuuttia yhteensä että perunat ja makaronit ovat kypsiä. Siivilöi. (öljyssä kuullotettuja sipulikuutioita) Suolaa.

Ohra-riisi-makaronimössö:

Laita kiehuvaan veteen kypsymisjärjestyksessä esikeitettyjä ohrasuurimoita, riisiä ja makaronia. Katso pakkauksen kyljestä kypsymisaika. Sekavihannespussin voi näihin kaikkiin lisätä kypsymisjärjestyksessä, tai mitä haluat. Perunoiden kanssa. Paistinpannulla öljyssä voi lämmittää perunoiden seuraksi. 

Tomaattiriisi;

5 dl riisiä

8  dl vettä 

400g tomaattimurskaa

(Kasvis- tai yrttiliemikuutio)

1 hienonnettu sipuli

3 kpl valkospulin kynttä

1 hienonnettu paprika

1 rkl (oliivi) öljyä

2 tl chilijauhetta

1 tl juustokumina jauhetta

1 tl suolaa

- Hauduta tämä ruoka pata/kattilassa liedellä tai haudutuspadassa.

Spagettikastike; Kattilaan purkki tomaattimurskaa ja sekavihannes- tai makusi mukainen pakastevihannespussi ja 200-300g /per tölkki tomaattimurskaa. (Silputtua sipulia, viipaloituja valkosipulin kynsiä) Keitä/hauduta hiljaa.  Suolaa (mustapippuria, basilikaa) Mausta makusi mukaan. Spagetille käy samat kastikeet mitä perunallekin. Teho/sauvasekoittimella voi soseuttaa. Suurustaminen kattilassa ohratärkkelyksellä jos tarvetta. Wokki; -Ohueksi suikaloitu kaali. Wokkityylissä porkkanaraasteen, sipulin ja valkosipulin kera. Loraus soijaa ja toinen loraus siirappia!

Vaalea peruskastike; Perunoille.

5 dl kasvislientä tai vettä

4-5-6 rkl vehnä- hiivaleipä- ohra tai graham jauhoa.

I:   Tee suurus sekoittamalla jauho tasaiseksi tilkkaan kylmää vettä. Lisää nesteeseen ja keitä 10 minuuttia.

 Lisää mukaan esim. herkkusieniä, pussi pakastevihanneksia, -mitä tahdot.

II:  Kuumenna paistin- tai muu pannu. (hienonna sipuli ja kuullota öljyssä tai muussa rasvassa)

Lisää jauho sekaan ja sekoita pikkusen. Lisää mielellään lämmin tai kuuma neste mukaan vatkaten ja vatkaa ja keitä 10 min tasaiseksi. Mausta.

- Voit lisätä mukaan mielikuvituksesi ja makusi mukaan. 

Kesäkeitto: 

n.1 litra vettä

2 porkkanaa

pieni kukkakaali

1-2 dl tuoreita/ pakasteherneitä

(purjo tai muuta sipulia)

0,5 litraa perunalohkoja

2 rkl venhäjauhoja

1- 1,5  l maitoa

Kaalikeitto;
Hienonna tuore kaali pieneen muotoon. Voit lisätä 1-2 rkl ohrasuurimoita liemeen. Keitä kaalia hiljalleen kattilassa noin tunti, korkeintaan 2 tuntia. Lisää liemijuurekset ja keitä hetki. Lisää lohkotut perunat ja keitä kypsäksi. Persiljaa kypsään keittoon päälle, ei enää keitetä persiljan jälkeen vaan saa muhia 10-15 minuutia keittämisen jälkeen persiljat päällä kiehauttamatta.

Kuivettuneesta leivästä:

Pappilan hätävara:

0,5-1,0 litraa kuivanutta leipää, pullia ja/tai korppuja.

Kostuttamiseen:

2 dl maitoa ja/tai mehua

(1 tl vaniljasokeria)

Kostuta kuivat pienet leipäpalat maitosokeriseoksella tasaisesti. Lado vuokaan leipäpaloja ja jotakin hilloa väliin ja kermavaahtoa päälle tai esim. Vanilla jonka voi vatkata vaahdoksi. Vanilja- ja muitakin valmiita jäkiruoka pussikastikkeita voit kokeilla.

Oopperaleipä:

Jos on leivän päätyosia tai kuivahtanutta leipää jota et tahdo syödä, niin tee oopperaleipä:

- Paista öljyssä leipäviipaleita ja kananmuna. Juustosiivu leivän päälle ja paistettu muna päällimmäiseksi.

Pannulla paistetut leipäkuutiot:

Jos Sinulla on kiuvahtanutta leipää, kuutioi leipä ja paista runsaassa öljyssä pannulla. Lisäkkeeksi mitä tahdot.

Leipäressu: 

- Vähässä vedessä keitä kuivettuneet leivät-  vaaleat ja tummat mössöksi. Lisää maitoa, mutta älä keitä. Kuumenna ja sekoita ettei pala pohjaan. Margariinia voi laittaa "voisilmän."
Leipäkeitto;
2 l vettä
1 l kuivia leipäkannikoita
3 dl kuivattua tai tuoreita omenia lohkoina
sokeria ja sitruunan mehua. 
Leivänkannikat ja huuhdotut omenat laitetaan kylmään veteen ja kuumennetaan ja keitetään pehmeiksi. Keitto soseutetaan ja maustetaan sokerilla ja sitruunan mehulla.
- Ennen tehtiin "leipäressua" lisäämällä edelliseen keittämisen ajaksi puolukoita. Silloin omenaa jätetään pois.

Uuniperunat:

Valitse jauhoisia isokokoisia perunoita ja pese ne hyvin. Ne syödään kuorineen. Pistele perunoihin neulalla reikiä ja kääri jokainen peruna alumiinifolioon tai sellaisenaan vuokaan. 220C/ 1 h. Kokeile kypsyyttä tikulla. Viillä kypsiin perunoihin viilto ja sisälle kastiketta. Kastike: Kermaviiliä ja tilliä (sinappia, 1 rkl sitruunan mehua)


Hernemuhennos haudekeittimellä;
500 g kuivattuja herneitä
1,5 dl vettä
(2 valkosipulin kynttä)
(50 g pakastepinaattia)
2 rkl ruokarasvaa
Suolaa
(1 tl sokeria)
Liota vedessä huuhdotut herneet kellon ympäri. Matalalla haudepadan lämmöllä yön yli kypsytä. Lisää pinaatti niin että ehtii valmistua. Lisää kaikki muut aineet lopuksi. 

Uuniomenat:

10 kpl mielellään ja saavat olla happamia omenia.

3-4 rkl siirappia

1-2 dl kuumaa vettä

- Viipaloi omenat kuorineen. Kaada päälle siirappivesi. Paista 200C uunissa.Voit paistaa omenia kokonaisina mutta ota siemenkota pois ja katso että vuoka tulee täyteen. Nopeasti mikrossakin voi kypsentää.

Maitokiisseli;

8 dl "Kiehu" nimistä maitoa

1 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa johon sekoitetaan suurukseksi vehnäjauhot.

(2-3 rkl sokeria)

Pikkusen vaniljasokeria

- Kuumenna maito lieden levy nelosella- (varo ettei kiehu yli. Muitakin maitoja voi käyttää kuin Kiehu-maitoa jos osaa sen keittää pohjaanpalamatta) -ja lisää suurus. Keitä varovasti niin että suurus kypsyy n. 2 minuuttia.

Suklaakiisseli; - Valmistuu edellisellä samalla reseptillä kuin maitokiisseli mutta raakakaakaota lisätään maitoon 3 rkl.

Hedelmä- ja marjakiisselit;

Kiisselit ja keitot onnistuvat veteen keitettyinä tuoreista ja kuivatuista hedelmistä ja marjoista. Mehuakin voi veteen sekoittaa. Katso perunajauho- tai ohra tärkkelyspakkauksen kyljestä suurustamisen ohjeet.

Hedelmäsalaatti;

Kuutioi ja viipaloi hedelmiä (banaania, appelsiinia, omenoita, päärynöitä mm.) (marjoja) ja lisää ananas tai persikka säilykepurkista mehut hedelmineen.  

Lisäkesalaatit juureksista:

Porkkanaraaste: 

Porkkanaraaste on mainio lisäke. Voit lisätä raasteeseen raejuustoa, ja paprikaa, sitruunan mehua, öljyä, puolukoita tai omenaa.

Lantturaaste ja punajuuriraaste:

Punajuuriraasteen voi maustaa etikkaliemellä ja sipulilla; 1 osa jotakin etikkaa ja 2 osaa vettä. 

Lantturaaste sellaisenaan mahdollisimman hienoksi raasteeksi.

Kaalisalaatti: Raasta tai leikkaa keräkaali hyvin hienoksi. Appelsiinikuutioita tai puolukkaa mukaan.

Punakaalisalaatti: Punakaalia, omenaa ja appelsiinia kuutioina ja öljyä ja sitruunan mehua päälle.

Makaronisalaatti:

Keitä makaronit napakoiksi. Mukaan tomaattisiivuja, kurkkukuutioita, kuullotettua sipulia, paprikaa. Yrttisuolaa. Kaikki pitää olla kylmiä kun aineet yhdistetään.

Makaroonisalaattiin voit aina käyttää maustekurkkua, pussillinen herne-maissi-paprikasekoitusta ja jos syöt jotakin lihaa niin kylmänä paloina ja paloiteltuina siivuina. Majoneesiakin maustaa voi esim. sinapilla.

Kastike on majoneesikastike; Majoneesia ja kermaviiliä yhdistetään.

Italiansalaatti: 

Keitettyjä herneitä, keitettyjä porkkanoita, omenoita ja keitettyjä makaroneja. Majoneesista ja kermaviilistä voi sekoittaa kastikkeen. Sitruunanmehua.

Kaltiaiset: 

2,5 dl vettä

0,5 tl suolaa

0,5 dl öljyä

2 dl kaurahiutaleita

1 dl soijajauhoa

2 dl hiivaleipäjauhoa

2 dl grahamjauhoa

2 dl rusinoita

Tee tasainen sitkeä taikina. Kauli 0,5 cm paksuksi levyksi ja pistele haarukalla reikiä pintaan paljon. Leikkaa taikinapyörällä tms. neliöiksi. 270C /5-10 min.

Porkkana-perunapata: 

500 g perunoita

200 g porkkanoita

(100 g sieniä (metsäsieniä tai kaupassa tuoreita herkkusieniä, pakasteena tai purkissa)

Iso sipuli

1-2 dl soijakuituvalmisteita

(Papuja voit käyttää aina pataruoassa, mutta käsittele ne ensin ohjeen mukaan aina poikkeuksetta.

- Kuullota sipuli (ja sienet) öljyssä ja kaikki pataan niin että kaikki juuri ja juuri peittyvät vedellä. Ei tehdä keittoa. (Kasvisliemikuutio)

Hauduta,  ja pikkusen saa pulpahaa joskus.

Pizza: 

Vehnätaikina:

2,5 dl vettä

5,0 dl vehnä- hiivaleipäjauhoja

2 pss kuivahiivaa tai 0,5 palaa hiivaa

Tee kimmoisa taikina ja kohota liinan alla 0,5 h.

Kauli ja taputtele uunipellille leivinpaperin päälle mahdollisimman laajaksi ja kohota liinan alla 0,5 h.

Täyte:

2 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa tai muuta tomaattikastiketta erilaisia maustettujakin

250 g juustoraastetta

Loput voit itse säveltää: esim; -kuullotettuja sipulirenkaita, oliiveja, kaprista, ja mitä jääkaapista löytyy

Keitä maustamaton tomaattikastike ja siivuta sinne valkosipulin kynsiä ja chiliä ja mustapippuria jos tahdot.

Pizzan päälle valmista pizzamaustetta tai/ja oreganoa, (valkosipulijauhetta)

Ps. Laita pizzan päälle ensin juustoraaste ja tomaattikastiketta vasta sen jälkeen päälle.

225C n. /30 min.

Pizza haudutuspadassa;

Valmista pizzataikinaa

2 dl pizza tomaattikastiketta

Täytteitä;

Oreganoa tai pizzamaustetta

Juustoraastetta pinnalle.

- Vuoraa haudutuspadan pohjalle hetken reunoja ylöspäinkin leivinpaperia. Voitele paperin pohja. Asenna sopivaksi kaulittu pizzataikinapohja pataan. Asenna aineita pinnalle. Täytteet on hyvä kypsentää lähes valmiiksi ennen kuin lisää pizzapohjan päälle. Kypsennä noin 2h high teholla tai 4h low teholla. High teholla 2h jälkeen pitää vahtia ettei pala reunoista ja kovetu.

Marinoidut pavut;

Käsittele pavut ja keitä kypsiksi. Laita kulhoon ja päälle määrästä riippuen 1-2 sitruunan mehu. Kelta- tai punasipulirenkaita mukaan. Yrittisuolaa ja mustapippuria.

Grillikasviksia;
Grillaukseen sopivat seuraavat kasvikset;
Parsa, paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso, maissi, vihreät pavut, porkkana sekä sienet. Kokeile myös grillattua ananasta, persikkaa, mansikoita, luumuja, banaania ja nektariinia.

Cappuccino:

2 osaa perus-kaakaojauhetta

1 osaa viljakahvia

makeutusta varovasti

maitojauhetta 

- Sekoita hyvin kuivat aineet keskenään.

Tällä juomalla on helppo vieroittaa itsensä kahvista. Peruskaakao kuumaan veteen on mainio juoma sellaisenaan. 

Porkkana- sitruuna- appelsiini- hillo;

1 kg porkkanoita
6 sitruunaa /tai korvaa appelsiinilla jos tuntuu liian happaman makuiselta
1,6 l vettä
0,5 kg sokeria
Liota hedelmiä vedessä ainakin 1 vkr ja pese kuoret hyvin, jos haluat käyttää kuoretkin keitä kuoret erikseen vedessä, mutta kuorien valkoinen osa pitää ottaa pois. Leikkaa hienoksi suikaleiksi kaikki. Keitä porkkanasuikaleet puolipehmeiksi erikseen (mikrossa?) ja lävikössä nesteestä ja huuhtele ne kylmällä vedellä lävikössä. Puserrettu hedelmämehu ja sokeri keitetään yhdessä paksuksi. Porkkana- ja sitruunasuikaleet lisätään nesteeseen ja keitetään lisää hetki valmiiksi kypsäksi ja kirkkaan näköiseksi. Pakastusrasioihin pakkaseen.

Hedelmähilloke; 
2 kg omenia
2 kg päärynöitä
2 kg tuoreita luumuja
(Voit korvata jollakin muulla tai muuttaa em. aineksien suhdetta)
Sokeria ja/tai makeutusjauhetta maun mukaan
Niin vähän vettä kuin mahdollista keittämiseen
- Käsittele/ perkaa ainekset ja lohko keitettäviksi. Kuoret ja siemenet pois. Keitä kukin laji erikseen sokerissa pehmeiksi. Kuori vaahtoa keittämisen aikana pois. Sekoita yhteen kunnes jäähtyneet ja pakastusrasioihin pakkaseen.

Omenasose puutarha- tai kaupan tarjousomenista;

(n. 4 1/2 dl vettä)

3 kg omenoita

n. 750 g (n. 9 dl sokeria  - Voit pakastettavaan soseeseen korvata keinomakeutuksella.
(+askorbiinihappoa apteekista)

Voit lisätä porkkanaraastetta ja /tai mieluisia marjoja soseena.

• 1. Pese ja lohko omenat. Poista siemenkodat.  
• 2. Hauduta omenat pehmeiksi kattilassa pienessä vesimäärässä kannen alla. Ravistele kattilaa, etteivät omenat pala pohjaan. Voit pehmentää omenat myös uunipannulla tai -vuoassa pienessä vesimäärässä kannen tai folion alla. Omenat pehmenevät 175 asteessa noin 15 minuutissa. Iso omenamäärä on helpointa pehmentää höyrymehustimessa. Pienen määrän omenoita voit pehmentää mikrossa.  
• 3. Soseuta omenat sosemyllyllä, monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.
• 4. Punnitse sose. Lisää sokeria pakastettavaan soseeseen 200 g/1 kg sosetta ja kylmäsäilytettävään soseeseen 400 g/1 kg sosetta.
• 5. (Sose säilyy vaaleampana, jos lisäät omenasoseeseen askorbiinihappoa. Sitä lisätään 1/2-1 g omenasosekiloa kohti. 1 tl askorbiinihappoa painaa noin 5 g. Askorbiinihappo liuotetaan ensin pieneen määrään sosetta, tilkkaan kylmää vettä tai sekoitetaan pieneen määrään sokeria. Sekoita seos valmiin soseen joukkoon.)
• 6. Annostele pakastettava sose rasioihin ja pakasta sose jäähtyneenä.
• 7. Kylmäsäilytystä varten kuumenna sose sokerilisäyksen jälkeen kiehuvaksi. Purkita kuuma sose pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin. Sulje kannet heti. Säilytä viileässä.
• Pakastettavan omenasoseen sokerimäärää voit vähentää, ja /tai korvata keinomakeutusaineilla!

Vohvelit; (Ei makeat;)

• • 2Kananmunaa
• • 4 dlmaitoa  (Voit korvata 1 dl kivennäisvettä)
• • 3dlTattarijauhoja 
• • 1/2tlleivinjauhetta
• • n. 1/2tlsuolaa
• • 2rkl
    Kasviöljyä, tai muuta sulatettua ruokarasvaa
    
    
    - Sekoita munat ja maito. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Sekoita keskenään. Lisää loput aineet. Anna tekeytyä 15-30 minuuttia. Vohvelirautoihin.

Rukiiset vohvelit;
80 g pehmeätä rasvaa
3 munaa
75 g täsjyväruisjauhoja
75 g graham jauhoja
0,5 tl leivinlauhetta
1 dl piimää
hyppy suolaa
mustapippuria myllystä
- Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna muhia 20-30 minuuttia ennen vohveliraudoilla paistamista.
Päälle voi laittaa esim. sinihomejuustolevitettä johon on sipulia hienonnettu.


Pinaattivohvelit;
- 1 pkt pinaattia
1 sipuli
150 g rasvaa
mustapippuria myllystä
100 g raastettua juustoa
4 munaa
1 dl maitoa
200 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Silppua sipuli hienoksi,  50 g rasvassa kuullota, ja lisää pinaattiin.  Hauduta pinaatti kypsäksi, ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita 100g sulaan rasvaan juusto, munat, maito, vehnäjauhot, ja leivinjauhe. Lisää pinaatti taikinaan. -Vohvelirautoihin.

Leivänpäällysteitä;

Peruna-öljy-"voi;"

0,5 dl öljyä

100g keitettyä hienonnettua perunaa.

Porkkana-öljy-"voi;"

0,5dl öljyä

150g hyvin hienoksi hienonnettua porkkanaa.

Munamaito:

Kananmunan korvaaminen; 

1 rkl soijajauhoa ja 1 - 2 rkl lämmintä vettä sekoitetaan ja annetaan levätä noin 5 minuuttia. Vastaa yhtä kananmunaa.

Munamaito;

2 munaa

0,5 l maitoa

Sekoita kevyesti ja mausta suolalla.

Kaada vuokaan loput vettä tai kasvislientä kuutioista niin että perunat tai muu peitettävä kokonaan peittyvät. Pinnalle korppujauhoa

C- vitamiinipommi pihlajanmarjoista:

- Pullo täyteen pihlajanmarjoja, seassa loraus siirappia. 
Viikko huoneenlämmössä päivittäin ravistellen. Marjat rikkoutuvat ja alkavat käydä. Ruokalusikallinen veteen sekoitettuna per/ vrk.

- Jätin 2-vuotisen koulun kesken. Päästötodistusta ei ole. Sain kuitenkin perustiedot ruoanvalmistuksesta jotka ovat olleet hyödyllisiä vuosikymmenien varsillani. Mitään ei ole mitä en reseptistä osaisi tehdä. 

Hätäravinnoksi kelpaa seuraavat kasvit Suomessa:

Apilat, Haapa, Heinäkasvit yleensä, Islannin jäkälä, Isomaksaruoho, Järviruoko, Kaislat, Kalliomaksaruoho,, Kanerva, Karpalot, Merinätkelmä, Monitähkävilla, Mustamarjankukka, Nahkajäkälät, Nurmitartar, Pajut, Peltokorte, Pettu, Poronjäkälät, Puolukka, Rahkasammal, Rakkolevä, Riekonmarja, Koiranputki, Korvajäkälä

Kouruinen rustojäkälä, Kuhmunapunajäkälä, Lehmukset, Lehtikuuset, Lepät, Litteä lumijäkälä, Liuskanapajäkälä, Lumimarjakannukka, Mahlat, Riippunaava, Ruohokanukka, Ruusut, Sikoangervo, Siperian hernepensas, Syylälinnunherne, Uistinvita, Vaahterat, Valkohankajäkälä, Vatukat, Vesikuuset ja Vesisara.

(Vrt; esikäsittely)

Yritihaudukkeeksi: ”teeksi” sopivat seuraavat kasvit tuoreena tai kuivattuina;

Apilat, Hopeapaju, Jalavat, Juolavehnä, Kallioimarre, Kanerva, Kangasajuruoho, Kataja, Keto-Orvokki, Koivut, Kuuset, Lehmukset, Lepät, Leskenlehti, Lillukka, Maitohorsma, Malvat, Mansikat, Marjaomenat, Masmalo, Mesiangervo, Mesimarja, Mintut, Mustaherukka, Mustikka, Männyt, Nurmitädyke, Omenat, Orapihlajat, Oratuomi, Peltokorte, Pensashanhikki, Pihlajat, Poimulehdet, Puolukka, Pähkinäpensas, Rohtoraunioyrtti, Ruusut, Saarni, Siankärsämö, Suomuurain, Talvikit, Tuoksuorvokki, Valkohanhikki, Vatukat, Musta- ja punaisen viinimarjapensaan lehdet ja Voikukka.

Pinaatin ja muiden lehtivihannesten tapaan valmistettavat kasvit:

Apilat, Auringonkukka, Hanhentartar, Hapro, Harakanmuro, Heinäkaura, Humala, Isomaksaruoho, Isopukinjuuri, Jalavat, Jauhoesikko, Juolavehnä, Järviruoko, Kaislat, Karhunputki, Kattomehitähti, Kaunokainen, Keto-Orvokki, Ketohanhikki, Kevätesikko, Kierumatara, Koiranputki, Koiranvehnä, Konnantartar, Kumina, Käenkaalit, Leskenlehti, Linnunkaali, Lutukka, Maahumala, Mailaset, Maitohorsma,

Maltsat, Malvat, Merikaali, Merikohokki, Merosuolake, Monitähkävilla, Morsinko, Mykerömuro, Niittyhumala, Niittynurmikka, Nokkonen, Nurmikohokki, Nurmilauha, Ohdakkeet, Osmankäämit, Palpakot, Peipit, Peltokaali, Peltokanankaali, Peltokurjennokka, Peltoretikka, Pihatähtimö, Poimuhierakka, Poimulehdet, Pukinjuuri, Punekeltainen päivänlija, Pyökki, Rantakaura, Rantanenätti, Rantavehnä, Rantavihvilä, Ratamosarpio, Ratamot, Rikkasinappi, Rohtokuirimo, Rohtomesikkä, Rohtoraunioyrtti, Ruusujuuri, Sarjarimpi, Savikat, Siankärsämö, Suola-arho, Suolaheinät, Suolaputki, Suolayrtti, Takiaiset, Tanskankuirimo, Tuoksuorvokki, Usitinvita, Ukonkello, Ukonputki, Ukontartar, Vahterat, Valvatit, Varsankello, Vesisara, Viherrevonhäntä, Voikukka, Vuohenkello, Vuohenputki ja Väinönputki.

(Lähde:Kirjaston kirja, jonka nimen olen kuitenkin hukannut. Unohtui ottaa talteen.)

Jos hätäravintoa ryhtyy käyttämään enemmän usein ilman hätätilannetta niin kannattaa tutkia niiden koostumusta tarkemmin. 

Jotkut saattavat olla diureettisia ja sisältää oksaalihappoa. Oksaalihapon haitta on että oksaalihappo sitoo kalsiumia. Pinaattikin sisältää oksaalihappoa. Maitoa hyvä juoda oksaalihappoa sisältävien yhteydessä.

Idätykseen sopivat;

Sinimailanen (alfa-alfa) - Sinimailanen on ravintorikkaimpia ituja. Se sisältää kaikkia tärkeimpiä vitamiineja (mm. A-, C-, E- ja K-vitamiinia) ja kivennäisaineita. Parhaimmillaan idut ovat 5-7 vuorokauden idätyksen jälkeen, 4-5cm mittaisina.

Sarviapila - Sarviapilan idut ovat mukavan mausteisen makuisia. Ne valmistuvat 1-2 vuorokaudessa, jolloin itujen pituus on ½-1cm. Pidempään idätettyinä niiden maku kärsii.

Seesaminsiemen - Seesaminiduissa on erityisen runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia ja valkuaisaineita. Siemeniä liotetaan vedessä yön yli. Liotettuja siemeniä ei huuhdella, vaan käännellään niin, että kosteus säilyy tasaisena. Niitä idätetään ainoastaan 2-6 tuntia, kunnes siemenessä näkyy pieni musta piste. Pidempi idätys tekee iduista karvaita.

Auringonkukansiemen - Auringonkukansiemenet ovat erittäin proteiinipitoisia. Ne sisältävät myös kaliumia, sinkkiä, seleeniä ym. mineraaleja, rasvoja ja B- ja E-vitamiineja. Ne ovat maukasta syötävää yön yli liotettuina. Liotuksen jälkeen idätystä voidaan jatkaa, kunnes sirkkajuuri ja sirkkalehdet ovat yhtä pitkiä. Idut tummuvat helposti.

Mungpapu - Mungpavun idut sisältävät paljon proteiinia, kivennäisaineita ja E- ja C-vitamiinia. Ne sisältävät rasvaaineenvaihduntaa auttavaa koliinia ja maistuvat raikkaan hernemäisiltä. Idut ovat parhaimmillaan 3-5 vuorokautta idätettyinä, 3-4 cm pituisina.

Soijapapu - Soija on ravintorikkaimpia papuja. Se sisältää runsaasti terveellisiä aminohappoja, A-, B-, C-, E- ja K-vitamiinia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, fosforia, lesitiiniä ja antioksidantteja. Pavut on huuhdeltava idättämisen aikana perusteellisesti 3– 4 kertaa päivää. 3–5 vuorokauden kuluttua idut ovat 1–4cm:n pituisia.

Adukipapu - Adukipavuissa on runsaasti korkealuokkaista proteiinia, C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa. 3–4 vuorokauden kuluttua idut ovat parhaimmillaan, 0,5-1cm. Iduissa on makea maku.

Herne - Herneissä on hyvää proteiinia, paljon kivennäisaineita, sekä erityisen runsaasti B- ja C-vitamiineja. Idut valmistuvat 2-3 vuorokaudessa, jolloin ne ovat 1-3 cm. Herneitä voi myös versottaa, jolloin niihin muodostuu runsaasti lehtivihreää.

Linssit – Idätettävissä linsseissä on A-, B-, C-, ja E-vitamiineja, proteiinia sekä runsaasti rautaa, kalsiumia ja fosforia. Punainen linssi on halkaistu, joten se ei idä. Erilaiset vihreät linssit sen sijaan itävät hyvin. Linssien itämisaika on 2-3 vuorokautta, silloin idut ovat 1-2 cm mittaisia.

Kikherne - Kikherneen iduissa on paljon valkuaista, A- ja C-vitamiinia sekä rautaa, magnesiumia ja kalsiumia. Idut ovat parhaimmillaan 3 vuorokauden idätyksen jälkeen, 2-3 cm pituisina.

Vehnä ja ruis - Idätetty vehnä on ravintorikkaimpia kotimaisia ruoka-aineita, ja ruis on lähes yhtä terveellinen. Idättäminen lisää B-, E- ja C-vitamiinin määrää ja tekee kivennäisaineista (kalsium, rauta, magnesium) helposti imeytyviä. Idätykseen sopivat kuorelliset luomuvehnän- ja rukiinjyvät. Idut valmistuvat 1-4 vuorokaudessa, valmiina ne ovat 1-2 cm mittaisia. Niissä on anista tai lakritsia muistuttava voimakas maku.

Hirssi - Hirssi on viljoista kevyin, sillä se sisältää vähän mutta hyvälaatuista proteiinia. Se on emäksinen vilja, joka ei rasita ruuansulatusta. Hirssissä on runsaasti tärkeitä vitamiineja, rautaa ja lesitiiniä. Kuorimaton hirssi itää 1-3 vuorokaudessa. Siihen ei muodostu näkyvää itua.

Tattari - Tattarissa on paljon proteiinia, B-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja lesitiiniä. Haasteellista idättää. Tattaria liotetaan vain n. 10min ja idätetään vuorokauden tai pari. Sopii hyvin versottamiseen. Luontaisesti gluteeniton ja emäksinen.

Suomalainen jauhatus kahvi sisältää kofeiinia (2dl) noin 160mg. Musta tee 5 minuutin haudutuksella kofeiinia (2dl) noin 60mg ja 3 minuutin haudutuksella noin 30mg. Valkoinen/vihreä tee (2dl) 5 minuutin haudutuksella  sisältää kofeiinia noin 35mg. Teiden kofeiinipitoisuuteen vaikuttavat kuitenkin haudutusveden lämpötila, teelaatu ja haudutusaika. - Antioksidantteja saa yrittihaudukkeistakin ja hedelmistä, marjoista sekä juureksista sekä yleensä kaikessa kasvikunnassa on antioksidantteja.

Minulla on leivontapiste toimintavalmis funktionaalisessa tilassa 24h/ vrk vuoden ympäri. (Kuva:Jari Laurila:2015)

Limppuja tulossa. (Kuva:Jari Laurila:2015)

Limput kohonneet. (Kuva:Jari Laurila:2015)

Limput paistuneet. (Kuva:Jari Laurila:2015)